Cuando en Noviembre del año pasado inicié este blog creí que iba a ser fácil sacar algo de tiempo para hacer unas fotillos a mis platos preferidos y a alguno más que se cruzara en mi camino y colgarlo por aquí. Ha sido relativamente fácil durante una temporada pero, ya hace tiempo, que no es tan sencillo... carreras, platos fríos, prisas, estrés han hecho que me decida a aparcar durante una temporada (espero que muy cortita) este hobby porque cuando uno hace las cosas por obligación y no por devoción, terminan por perder su encanto y, como no quiero que eso pase, os digo un "hasta dentro de un ratito", un "luego nos vemos" porque en cuanto me encuentre mejor y con más tiempo volveré a la carga, porque ya sin vosotros no se estarrr!!!
Aún así, intentaré visitaros a menudo, prometido porque 5 minutillos para tomar un café con los amigos siempre se puede sacar... hasto prontito chicos, gracias por estar ahí!
lunes, 21 de febrero de 2011
jueves, 10 de febrero de 2011
QUÉ RICO TOMATITO!
Siempre he pensado que no hay nada mejor que un buen tomatito con un poquito de sal... y sin más! Ni aceites, ni vinagres ni más florituras, tal vez si me apuras, un buen trozo de pan para acompañar.
Bueno, pues precisamente eso es lo que pensé cuando vi estos tomates en la frutería pero como no sólo de pan vive el hombre he decidido acompañar estos tomatitos con un poquito de cebolla y unas sardinillas... una ensalada que en mi casa se come de toda la vida...
No es una receta en sí misma, es muy sencilla, sencillísima... pero si quereis cambiar o variar un poquito, esta ensalada siempre triunfa!
Vamos a necesitar poquita cosa:
- 2-3 tomates maduros
- 1/2 cebolla grande partida
- 1 lata de sardinillas en aceite de oliva
- Aceite
- Sal
¿Qué cómo lo hacemos?
1. Lavar bien los tomates y partirlos en gajos pequeños. Yo a veces, los escaldo y los pelo y despepito, así quedan mucho más finos
2. Partir la cebolla en juliana muy fina
3. Ahora viene lo más difícil, jaja. Abrir la lata de sardinillas en aceite de oliva!
4. Desahacer las sardinillas aprovechando su aceite y mezclar con la cebolla y los tomates. Sazonar al gusto y a comerrrrrrrrrrr!
¿Truquillos? Alguno hay... Podeis añadirle unas aceitunas negras y un poquito de ajo muy, muy picado o en polvo... le da un no sé qué, qué sé yo! Jaja!
Disfrutarlaaaaaaa! Buen finde!
Bueno, pues precisamente eso es lo que pensé cuando vi estos tomates en la frutería pero como no sólo de pan vive el hombre he decidido acompañar estos tomatitos con un poquito de cebolla y unas sardinillas... una ensalada que en mi casa se come de toda la vida...
No es una receta en sí misma, es muy sencilla, sencillísima... pero si quereis cambiar o variar un poquito, esta ensalada siempre triunfa!
Vamos a necesitar poquita cosa:
- 2-3 tomates maduros
- 1/2 cebolla grande partida
- 1 lata de sardinillas en aceite de oliva
- Aceite
- Sal
¿Qué cómo lo hacemos?
1. Lavar bien los tomates y partirlos en gajos pequeños. Yo a veces, los escaldo y los pelo y despepito, así quedan mucho más finos
2. Partir la cebolla en juliana muy fina
3. Ahora viene lo más difícil, jaja. Abrir la lata de sardinillas en aceite de oliva!
4. Desahacer las sardinillas aprovechando su aceite y mezclar con la cebolla y los tomates. Sazonar al gusto y a comerrrrrrrrrrr!
Disfrutarlaaaaaaa! Buen finde!
jueves, 3 de febrero de 2011
ENSALADA DE JUDIAS VERDES CON VINAGRETA DE ANCHOAS
Bueno chicos... aquí vengo hoy con una ensaladita ligera pero muy rica! Me encantan las judías verdes y como siempre las como cocidas con una patatita y un poquito de aceite de oliva en crudo o revueltas con un poco de jamón serrano y un huevo, pues he decidido cambiar un poquito y hacer algo más fresquito aunque precisamente hoy lo que apetece más es una buena sopita caliente, jaja!
Vamos a necesitar para dos comensales:
- 500 gr de judias verdes ya limpitas y partidas en bastones
- 1 bandeja de gulas
- 2/3 lonchas de jamón serrano
- 1 huevo cocido
- Mahonesa
- 1 tomate maduro
- 1 quesito blanco individual
- 4-5 anchoas
- Agua
- Sal
La elaboración:
1. Cocer en agua unos 20-25 minutos las judías verdes en la olla rápida. Escurrir y reservar
2. Partir en taquitos el jamón serrano y rehogarlo en una sartén a fuego medio junto con la bandeja de gulas
3. Escaldar el tomate en agua hirviendo 2-3 minutos con un par de cortes en las partes traseras para que después lo pelemos y despepitemos mejor
4. Cocer el huevo durante unos 5-6 minutos y dejar templar. Una vez templado le quitamos la cáscara y separamos la yema de la clara.
5. Partimos el queso fresco por la mitad y una de las partes la troceamos junto con la clara de huevo y el tomate sin piel y sin pepitas
6. En el vaso de la batidora batimos la otra mitad del queso fresco, 2-3 cucharadas soperas de mahonesa, la yema del huevo cocido y 4-5 anchoas y hacemos la vinagreta. Yo usé las anchoas marinadas caseras (que se mantienen perfectamente en su aceite de girasol) que aún me quedaban por la nevera
7. Añadimos la vinagreta a las judiás con el tomate, el queso blanco y el huevo cocido y las gulas templadas con el jamón serrano y removemos bien para mezclarlo todo.
Lo ideal ,chicos/as, sería dejarla atemperar en la nevera un par de horitas para que se mezclen bien los sabores. No tengo que deciros, que cuidado con la sal porque el jamón y las anchoas ya tienen su toque.
¿Qúe cambiaría de esta "ensaladilla" una vez que la he probado? Le quitaría el jamón y le añadiría salmón ahumado. Le daría color, que le falta un poquillo de alegría visual, y lo haría más completo nutricionalmente hablando. De todo se aprende y yo aquí he errado un pelín, la verdad!
Espero, que os animeis a probarla, con estos toques o los vuestros propios, claro!
- 500 gr de judias verdes ya limpitas y partidas en bastones
- 1 bandeja de gulas
- 2/3 lonchas de jamón serrano
- 1 huevo cocido
- Mahonesa
- 1 tomate maduro
- 1 quesito blanco individual
- 4-5 anchoas
- Agua
- Sal
1. Cocer en agua unos 20-25 minutos las judías verdes en la olla rápida. Escurrir y reservar
2. Partir en taquitos el jamón serrano y rehogarlo en una sartén a fuego medio junto con la bandeja de gulas
3. Escaldar el tomate en agua hirviendo 2-3 minutos con un par de cortes en las partes traseras para que después lo pelemos y despepitemos mejor
4. Cocer el huevo durante unos 5-6 minutos y dejar templar. Una vez templado le quitamos la cáscara y separamos la yema de la clara.
5. Partimos el queso fresco por la mitad y una de las partes la troceamos junto con la clara de huevo y el tomate sin piel y sin pepitas
6. En el vaso de la batidora batimos la otra mitad del queso fresco, 2-3 cucharadas soperas de mahonesa, la yema del huevo cocido y 4-5 anchoas y hacemos la vinagreta. Yo usé las anchoas marinadas caseras (que se mantienen perfectamente en su aceite de girasol) que aún me quedaban por la nevera
7. Añadimos la vinagreta a las judiás con el tomate, el queso blanco y el huevo cocido y las gulas templadas con el jamón serrano y removemos bien para mezclarlo todo.
¿Qúe cambiaría de esta "ensaladilla" una vez que la he probado? Le quitaría el jamón y le añadiría salmón ahumado. Le daría color, que le falta un poquillo de alegría visual, y lo haría más completo nutricionalmente hablando. De todo se aprende y yo aquí he errado un pelín, la verdad!
Espero, que os animeis a probarla, con estos toques o los vuestros propios, claro!
jueves, 27 de enero de 2011
ARROZ CON VERDURAS
Bueno, pues después de tanto premio y la exaltación que conllevan, y algún compromiso que otro, porque mira que os he comprometido a alguno,eh!, nos encontramos con una nueva recetita... un rico arrocito con verduras! Creo que una de las primeras cosas que me animé a hacer en la cocina fue un arroz!
Me gusta como acompaña a cualquier cosa... hace buenas migas con carnes, pescados, verduras... y toma sus aromas y sabores a la perfección.
Pero hay un cosa importante, el punto del arroz. El que no se nos pase o se quede duro es, a veces, una tarea difícil pero no imposible. Sabéis que también depende de cómo queramos el arroz (seco, meloso, caldoso) las proporciones de agua o caldo serán diferentes. Yo en este caso el añadido el doble de caldo que de arroz.
Si os animáis con este arrocito vais a necesitar:
- Para el caldo: - 1 esqueleto de pollo
- 1 cebolla grande sin piel
- 1 zanahoria pelada y troceada
- Un puñado de judías verdes limpias
- 1 pimiento verde
- Un manojo de perejil
- Para la elaboración: - 1 vaso de arroz
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 6/8 champiñones limpios
- 2/3 cucharadas soperas de tomate
- Colorante alimentario
- Aceite de oliva
- Sal
- Caldo de verduras
Y como siempre, de forma sencillita, los pasos a seguir:
1. Ponemos a calentar el agua para el caldo con el esqueleto de pollo y las verduritas. Dejamos cocer a fuego medio durante 30-40 minutos. Reservamos
2. En una sartén apta para elaborar el arroz (es decir, que no se nos pegue!) sofreimos con dos cucharadas de aceite de oliva, primero la zanahoria partida en pequeños trozos, y después cuando empiece a dorarse, la cebolla.
3. Cuando ambas cosas estén bien sofritas añadimos los champiñones laminados, añadimos una pizca de sal y dejamos cocinar hasta que se haya evaporado toda el agua que suelten los champiñones.
Me parece interesante comentar cómo debemos limpiar los champis. A mí me gustan los champiñones frescos pero a veces vienen llenitos de tierra. Yo lo que hago es que les quito el pie y los meto en un recipiente hondo con agua para que la suelten bien. Después hay dos opciones. Hasta hace poco les quitaba la piel con la ayuda de una puntilla pero últimamente me han comentado que se comen igual de bien con la piel. Yo creo que pueden ser más indigestos por la fibra que lleva la piel pero no se nota nada al comerlos, os lo aseguro!
4. Cuando se haya evaporado del todo el líquido de los champiñones añadimos el arroz y mezclamos bien. Sofreímos durante unos segundos, añadimos dos cucharadas soperas de tomate triturado y el caldo ( el doble que de arroz)
5. Ya sólo nos queda ponerlo a fuego medio y no perderlo de vista por si necesitara más caldo. Estará listo en unos 18-20 minutos. A mi me gusta taparlo con un paño limpio de cocina y dejarlo reposar unos 5 minutillos más
Queréis un truquillo? Podéis ponerlo los últimos 5 minutillos en el horno, previamente precalentado a 180º, y si además lo napais con un poquito de ali-oli y lo gratinais un poquitín... riquísimo!
Espero que os guste! Ya me contáis!
Me gusta como acompaña a cualquier cosa... hace buenas migas con carnes, pescados, verduras... y toma sus aromas y sabores a la perfección.
Pero hay un cosa importante, el punto del arroz. El que no se nos pase o se quede duro es, a veces, una tarea difícil pero no imposible. Sabéis que también depende de cómo queramos el arroz (seco, meloso, caldoso) las proporciones de agua o caldo serán diferentes. Yo en este caso el añadido el doble de caldo que de arroz.
- Para el caldo: - 1 esqueleto de pollo
- 1 cebolla grande sin piel
- 1 zanahoria pelada y troceada
- Un puñado de judías verdes limpias
- 1 pimiento verde
- Un manojo de perejil
- Para la elaboración: - 1 vaso de arroz
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 6/8 champiñones limpios
- 2/3 cucharadas soperas de tomate
- Colorante alimentario
- Aceite de oliva
- Sal
- Caldo de verduras
1. Ponemos a calentar el agua para el caldo con el esqueleto de pollo y las verduritas. Dejamos cocer a fuego medio durante 30-40 minutos. Reservamos
2. En una sartén apta para elaborar el arroz (es decir, que no se nos pegue!) sofreimos con dos cucharadas de aceite de oliva, primero la zanahoria partida en pequeños trozos, y después cuando empiece a dorarse, la cebolla.
3. Cuando ambas cosas estén bien sofritas añadimos los champiñones laminados, añadimos una pizca de sal y dejamos cocinar hasta que se haya evaporado toda el agua que suelten los champiñones.
Me parece interesante comentar cómo debemos limpiar los champis. A mí me gustan los champiñones frescos pero a veces vienen llenitos de tierra. Yo lo que hago es que les quito el pie y los meto en un recipiente hondo con agua para que la suelten bien. Después hay dos opciones. Hasta hace poco les quitaba la piel con la ayuda de una puntilla pero últimamente me han comentado que se comen igual de bien con la piel. Yo creo que pueden ser más indigestos por la fibra que lleva la piel pero no se nota nada al comerlos, os lo aseguro!
4. Cuando se haya evaporado del todo el líquido de los champiñones añadimos el arroz y mezclamos bien. Sofreímos durante unos segundos, añadimos dos cucharadas soperas de tomate triturado y el caldo ( el doble que de arroz)
5. Ya sólo nos queda ponerlo a fuego medio y no perderlo de vista por si necesitara más caldo. Estará listo en unos 18-20 minutos. A mi me gusta taparlo con un paño limpio de cocina y dejarlo reposar unos 5 minutillos más
Queréis un truquillo? Podéis ponerlo los últimos 5 minutillos en el horno, previamente precalentado a 180º, y si además lo napais con un poquito de ali-oli y lo gratinais un poquitín... riquísimo!
Espero que os guste! Ya me contáis!
viernes, 21 de enero de 2011
AND THE WINNER IS...
Así me sentí yo hace un par de días cuando Kat del blog "Tarde de perros" me otorgó un premio, el "Stylish Blogger Award".
Lo que más me gusto fueron sus motivos. Le gusta mi blog porque le parece que trato de hacer una comida de siempre, tradicional y sencilla... y es que lo definió tan bien que no tengo más que agradecimiento para ella, porque es justo eso lo que persigo hacer, cocina para todos los días. Kat, gracias por mi primer (jaja, espero que sea el primero de muchos!) ciber premio.
Este premio tiene sus particularidades, viene con unas obligaciones, jaja. Debo comentaros 7 cosas sobre miiiii... y debo otorgárselo a 15 blogs, tarea dificil donde las haya porque visito muchos y variados blogs... pero lo intentaré!
A ver que os cuento de mi:
1. Tengo una hermana gemela a la que adoro, incluso trabajamos juntas, no os digo más, jaja!
2. Llevo con el que hoy ya es mi marido media vida, desde los 16 añitos y tengo 32 añazos recién cumplidos
3. En invierno siempre tengo las manos y los pies frios, con deciros que mi marido no me coge la mano hasta mayoooo!
4. Tengo carnet de conducir pero como soy una cagona no me atrevo a coger el coche
5. Uno de mis propositos para el 2011 es ser mamá
6. Tengo dos sobrinas que son mi vida y me quitan toda la energía negativa, Lucía y Carlota
7. Y me encantan los gatos. Tengo dos, Peché y Kity
Y después de contaros un poquito más sobre mi, vamos con los ganadores. And the winners are:
1. Aunque sé que no es muy de premios, Beatriz del blog "Con una gota de aceite". Porque envidio el empeño que pone en todo lo que hace aun teniendo que compaginar el blog con el trabajo y la maternidad
2. Para mi amiga Rosa del blog "Esencias y sabor"". Porque tan pronto de hace una lasaña rica, rica como un esponjoso bizcocho de limón.
3. Para Alcantarisa del blog "Cocina en mi isla marilla" porque admiro el valor que le ha echado a los baches que se ha ido encontrando en el camino y además ha sacado tiempo para seguir publicando y comentando en blogs amigos, ánimo!
4. Para Vero del blog "A`punto" porque siempre le da un toque original a sus recetillas y además tiene una cocina muy práctica y accesible
5. Para Afri y Loli del blog "Mi alacena" que tienen una chispa que no veas
6. Y hablando de chispa, ¿quién no ha oído hablar de "Tito" ? Un tío que está ahí a las duras y las maduras, poniéndome humor en nuestras cocinas y en nuestras vidas, gracias Tito!
7. Para el blog "Sofritos y refritos" que me enamoró con su última receta de pulpo con patatita y ali oli... si no lo habeis visto, corred!
8. Para Mon del blog "Recetas de Mon y mas" que saca energías para disfrutar no solo de la cocina si no de un nuevo trabajo y de una nueva cámara que le dejaron los reyes, Mon, sigue deleitándonos con esas fotillos divinas!
9. Para el blog "Cocina de Blo"", una mejicana afincada en italia que con sus escritos y recetas te hace sentirte muy , muy cerquita de ella
10. Como no, para Sonia de "L'Exquisit"", un genio donde los haya, con un blog super dinámico en el que el aburrimiento no existe!
11. Para Ana del blog "Las buenas migas"" porque nos deleita con un paso a paso formidable en sus recetas y porque nos acerca a la cultura gastronómica de su zona
12. No podía olvidarme de Su de "Webos fritos". No hace falta que os hable de su buen hacer y de su detalle a la hora de trabajar. Cristalina como el agua y sencilla como su cocina
13. Para Mª Jose de "Pasen y degusten" que me ha hecho animarme a meterme en la cocina
cada vez que veo sus entradas
14. Para el blog "9 meses" el blog de Anuda que nos cuenta como se prepara para su esperada maternidad mientras nos seduce con alguna recetilla
15. Para el blog "Mamá mimosa" que escribe su diario de b´suqeda de la maternidad con ingenio y paciencia
Aquí acaba mi lista aunque podría seguir poniendo nombres y motivos porque sois muchos de los que me alimento y aprendo, no solo en la cocina, si no en muchas otras facetas de mi vida.
Este premio va por todos vosotros!
Este premio tiene sus particularidades, viene con unas obligaciones, jaja. Debo comentaros 7 cosas sobre miiiii... y debo otorgárselo a 15 blogs, tarea dificil donde las haya porque visito muchos y variados blogs... pero lo intentaré!
A ver que os cuento de mi:
1. Tengo una hermana gemela a la que adoro, incluso trabajamos juntas, no os digo más, jaja!
2. Llevo con el que hoy ya es mi marido media vida, desde los 16 añitos y tengo 32 añazos recién cumplidos
3. En invierno siempre tengo las manos y los pies frios, con deciros que mi marido no me coge la mano hasta mayoooo!
4. Tengo carnet de conducir pero como soy una cagona no me atrevo a coger el coche
5. Uno de mis propositos para el 2011 es ser mamá
6. Tengo dos sobrinas que son mi vida y me quitan toda la energía negativa, Lucía y Carlota
7. Y me encantan los gatos. Tengo dos, Peché y Kity
Y después de contaros un poquito más sobre mi, vamos con los ganadores. And the winners are:
1. Aunque sé que no es muy de premios, Beatriz del blog "Con una gota de aceite". Porque envidio el empeño que pone en todo lo que hace aun teniendo que compaginar el blog con el trabajo y la maternidad
2. Para mi amiga Rosa del blog "Esencias y sabor"". Porque tan pronto de hace una lasaña rica, rica como un esponjoso bizcocho de limón.
3. Para Alcantarisa del blog "Cocina en mi isla marilla" porque admiro el valor que le ha echado a los baches que se ha ido encontrando en el camino y además ha sacado tiempo para seguir publicando y comentando en blogs amigos, ánimo!
4. Para Vero del blog "A`punto" porque siempre le da un toque original a sus recetillas y además tiene una cocina muy práctica y accesible
5. Para Afri y Loli del blog "Mi alacena" que tienen una chispa que no veas
6. Y hablando de chispa, ¿quién no ha oído hablar de "Tito" ? Un tío que está ahí a las duras y las maduras, poniéndome humor en nuestras cocinas y en nuestras vidas, gracias Tito!
7. Para el blog "Sofritos y refritos" que me enamoró con su última receta de pulpo con patatita y ali oli... si no lo habeis visto, corred!
8. Para Mon del blog "Recetas de Mon y mas" que saca energías para disfrutar no solo de la cocina si no de un nuevo trabajo y de una nueva cámara que le dejaron los reyes, Mon, sigue deleitándonos con esas fotillos divinas!
9. Para el blog "Cocina de Blo"", una mejicana afincada en italia que con sus escritos y recetas te hace sentirte muy , muy cerquita de ella
10. Como no, para Sonia de "L'Exquisit"", un genio donde los haya, con un blog super dinámico en el que el aburrimiento no existe!
11. Para Ana del blog "Las buenas migas"" porque nos deleita con un paso a paso formidable en sus recetas y porque nos acerca a la cultura gastronómica de su zona
12. No podía olvidarme de Su de "Webos fritos". No hace falta que os hable de su buen hacer y de su detalle a la hora de trabajar. Cristalina como el agua y sencilla como su cocina
13. Para Mª Jose de "Pasen y degusten" que me ha hecho animarme a meterme en la cocina
cada vez que veo sus entradas
14. Para el blog "9 meses" el blog de Anuda que nos cuenta como se prepara para su esperada maternidad mientras nos seduce con alguna recetilla
15. Para el blog "Mamá mimosa" que escribe su diario de b´suqeda de la maternidad con ingenio y paciencia
Aquí acaba mi lista aunque podría seguir poniendo nombres y motivos porque sois muchos de los que me alimento y aprendo, no solo en la cocina, si no en muchas otras facetas de mi vida.
Este premio va por todos vosotros!
jueves, 20 de enero de 2011
ALMEJAS A LA MARINERA
Jaja, no es por echarme flores (que no soy de esas) pero estas almejas han quedado de lo más ricas! Y sin apenas trabajo... sencillas, tradicionales y para cogerte un buen trozo de pan y no parar de mojar...
Tengo que admitir que ha sido la primera vez que me he animado a hacerlas y admito que repetireeeeé!
Los ingredientes:
- 500 gramos de almejas
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada sopera de harina
- 1/2 vaso de vino blanco
- Agua
- Aceite
- Perejil picado
Los pasos:
1. Poner las almejas en abundante agua fría con sal durante unas 2 horas cambiando un par de veces el agua
2. Picar el ajo y la cebolla y sofreirlos en el aceite hasta que este bien pochados
3. Cuando la cebolla y el ajo estén bien pochados añadimos la cucharada de harina y la cocinamos bien para que no sepa a cruda
4. Cuando la harina esté bien cocinada, añadimos el 1/2 vaso de vino blanco removiendo bien para integrar bien la harina, la cebolla y el ajo
5. Mientras tanto, cuando hayamos limpiado bien las almejas de la posible arena que tengan, ponemos a hervir agua (como 1 vaso) y cuando rompa a hervir añadimos las almejas. Desecharemos aquellas que estén rotas
6. Dejaremos hervir durante 3-4 minutos removiendo bien para forzar que todas reciban calor y se abran. Aquellas que no se hayan abierto las retiraremos
7. Añadimos las almejas al sofrito y colamos el caldo resultante de cocerlas con la ayuda de una gasa o un paño limpio de cocina para facilitar que se queden ahí todos los posibles residuos.
8. Añadimos parte del caldo al sofrito y a las almejas y dejamos cocinar a fuego medio otros 3-4 minutos más. Si es necesario podemos añadirle más caldo
9. Y, para poner la guinda, espolvoremos perejil picado
Y ya está chicos, coged, coged, que están bueniiiiísimas! Buen provecho!
Tengo que admitir que ha sido la primera vez que me he animado a hacerlas y admito que repetireeeeé!
- 500 gramos de almejas
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada sopera de harina
- 1/2 vaso de vino blanco
- Agua
- Aceite
- Perejil picado
Los pasos:
1. Poner las almejas en abundante agua fría con sal durante unas 2 horas cambiando un par de veces el agua
2. Picar el ajo y la cebolla y sofreirlos en el aceite hasta que este bien pochados
3. Cuando la cebolla y el ajo estén bien pochados añadimos la cucharada de harina y la cocinamos bien para que no sepa a cruda
4. Cuando la harina esté bien cocinada, añadimos el 1/2 vaso de vino blanco removiendo bien para integrar bien la harina, la cebolla y el ajo
5. Mientras tanto, cuando hayamos limpiado bien las almejas de la posible arena que tengan, ponemos a hervir agua (como 1 vaso) y cuando rompa a hervir añadimos las almejas. Desecharemos aquellas que estén rotas
6. Dejaremos hervir durante 3-4 minutos removiendo bien para forzar que todas reciban calor y se abran. Aquellas que no se hayan abierto las retiraremos
7. Añadimos las almejas al sofrito y colamos el caldo resultante de cocerlas con la ayuda de una gasa o un paño limpio de cocina para facilitar que se queden ahí todos los posibles residuos.
8. Añadimos parte del caldo al sofrito y a las almejas y dejamos cocinar a fuego medio otros 3-4 minutos más. Si es necesario podemos añadirle más caldo
9. Y, para poner la guinda, espolvoremos perejil picado
Y ya está chicos, coged, coged, que están bueniiiiísimas! Buen provecho!
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jueves, 13 de enero de 2011
PINCHO DE ANCHOAS MARINADAS CON PIMIENTO ASADO
Bueno chicos... pues este rico pincho es lo que me decidí a hacer con unas anchoítas que me sobraron, sí, sí, de esas marinadas tan ricas que hice para Nochevieja. ¿Por qué os explico esto?, pues muy sencillo, porque con esta recetilla me he decidido a participar en el concurso de reciclaje,"Aprovéchame" que el blog "Sano y de rechupete" ha convocado con una temática, en mi opinión, muy acertada porque a más de uno nos ha ayudado a darle la vuelta a la nevera en búsqueda de un buen reciclaje.
En esa búsqueda, ¿quereis saber qué me encontré?, pues unas poquitas de anchoas marinadas que habían sobrado de unos pinchos de alcahofa con anchoa y unos pimientos asados que normalemente andan por la nevera porque nos gustan mucho para acompañar las carnes.
Los ingredientes, ya los sabeis:
- Unas cuantas anchoas marinadas, unas 3-4 por pincho
- Unas tiras de pimientos asados
- Unos bollos de pan
La elaboración es muy básica:
1. Precalentamos el horno a unos 200º y asamos los pimientos rojos en el horno. Los ponemos en una bandeja adecuada para el horno con un poquito de sal y chorrito de aceite por encima. Los daremos la vuelta de vez en cuando hasta que estén bien asados. Los sacamos y los dejamos templar
2. Partimos los bollos de pan por la mitad y las tostamos en el horno hasta que hayan cogido un bonito color tostado
3. Una vez templados los pimientos los quitamos la piel que saldrá muy bien y los hacemos tiras
4. Sólo nos quedará colocar unas anchoas en una de las mitades del bollo de pan y unas tiras de pimiento asado
Y ya está, unos ricos pinchos de anchoas caseritas con pimiento asado, riquíííííísimos!
Espero que os animeis porque merece la pena probarlos!
Y por cierto, nada de tirar comidas uqe hay mil forma de reciclar!
En esa búsqueda, ¿quereis saber qué me encontré?, pues unas poquitas de anchoas marinadas que habían sobrado de unos pinchos de alcahofa con anchoa y unos pimientos asados que normalemente andan por la nevera porque nos gustan mucho para acompañar las carnes.
- Unas cuantas anchoas marinadas, unas 3-4 por pincho
- Unas tiras de pimientos asados
- Unos bollos de pan
1. Precalentamos el horno a unos 200º y asamos los pimientos rojos en el horno. Los ponemos en una bandeja adecuada para el horno con un poquito de sal y chorrito de aceite por encima. Los daremos la vuelta de vez en cuando hasta que estén bien asados. Los sacamos y los dejamos templar
2. Partimos los bollos de pan por la mitad y las tostamos en el horno hasta que hayan cogido un bonito color tostado
3. Una vez templados los pimientos los quitamos la piel que saldrá muy bien y los hacemos tiras
4. Sólo nos quedará colocar unas anchoas en una de las mitades del bollo de pan y unas tiras de pimiento asado
Espero que os animeis porque merece la pena probarlos!
Y por cierto, nada de tirar comidas uqe hay mil forma de reciclar!
martes, 11 de enero de 2011
ANCHOAS MARINADAS
Una de pescadooooo, por favor!!!! Que ya era hora, digo yo, no! Mucha carne, muchos fritos, muchos dulces... mucho de todo pero a mi me apetece un "pescaíto", jaja! Allá vamos!
Boquerones, sardinillas... podemos hacerlo con cualquiera de las dos cosas. Es sencillo, ligero, fácil de preparar y casero, casero, quién da más?
Qué necesitamos? Pues poquita cosa:
- 500 gramos de boquerones o sardinillas frescas
- Sal gorda
- Aceite de oliva o de girasol
Los pasos, sencillos, aunque sea un poquito laborioso:
1. Limpiar los boquerones quitándoles la cabeza y la espina central
2. Pasarlos por debajo del grifo y separar los filetes
3. Secar bien los boquerones con papel de cocina y colocar los filetes en un recipiente apto para congelar y congelarlos al menos durante 48 horas
4. Una vez descongelados, secarlos bien con papel de cocina para quitar la humedad sobrante después de la congelación
5. En un recipiente con base suficiente, mejor si es rectangular, ponemos una base de sal gorda. Encima ponemos una primera capa de boquerones hasta que completemos toda la superficie del recipiente. A continuación, tapamos con otra nueva capa de sal gorda y encima, de nuevo, otra capa de boquerones. Lo haremos así hasta que acabemos de colocar boquerones teniendo que ser la última capa de sal gruesa
6. Meteremos el recipiente en la nevera poniendo algo de peso encima para presionar y mantendremos así entre 2-4 horas, con ese tiempo será suficiente
7. Por último, pasado este tiempo sacaremos las anchoas de la sal y pasaremos por el grifo para quitar el exceso de sal. Después, colocaremos las anchoas en un recipiente adecuado y cubriremos de aceite de oliva o girasol
Quedan riquísimas, son super sencillas de hacer y van genial para acompañar a unas alcachofas como pincho o aperitivo o con un simple tomatito... probádlas, sin colorantes ni conservantes!
Bueno ,chicos y chicas, señores y señoras, quería aprovechar esta entrada para agradeceros todoooooo... los comentarios (siempre buenos, jaja), las visitas, los ánimos... ya somos unos cuantos, muchos más de los que esperaba cuando en noviembre del año pasado me anime a empezar con este "lío"... Gracias a todos y todas!
Boquerones, sardinillas... podemos hacerlo con cualquiera de las dos cosas. Es sencillo, ligero, fácil de preparar y casero, casero, quién da más?
- 500 gramos de boquerones o sardinillas frescas
- Sal gorda
- Aceite de oliva o de girasol
1. Limpiar los boquerones quitándoles la cabeza y la espina central
2. Pasarlos por debajo del grifo y separar los filetes
3. Secar bien los boquerones con papel de cocina y colocar los filetes en un recipiente apto para congelar y congelarlos al menos durante 48 horas
4. Una vez descongelados, secarlos bien con papel de cocina para quitar la humedad sobrante después de la congelación
5. En un recipiente con base suficiente, mejor si es rectangular, ponemos una base de sal gorda. Encima ponemos una primera capa de boquerones hasta que completemos toda la superficie del recipiente. A continuación, tapamos con otra nueva capa de sal gorda y encima, de nuevo, otra capa de boquerones. Lo haremos así hasta que acabemos de colocar boquerones teniendo que ser la última capa de sal gruesa
6. Meteremos el recipiente en la nevera poniendo algo de peso encima para presionar y mantendremos así entre 2-4 horas, con ese tiempo será suficiente
7. Por último, pasado este tiempo sacaremos las anchoas de la sal y pasaremos por el grifo para quitar el exceso de sal. Después, colocaremos las anchoas en un recipiente adecuado y cubriremos de aceite de oliva o girasol
Bueno ,chicos y chicas, señores y señoras, quería aprovechar esta entrada para agradeceros todoooooo... los comentarios (siempre buenos, jaja), las visitas, los ánimos... ya somos unos cuantos, muchos más de los que esperaba cuando en noviembre del año pasado me anime a empezar con este "lío"... Gracias a todos y todas!
martes, 4 de enero de 2011
TARTALETAS DE SALMOREJO
Bueno, pues aunque yo con mi "gripazo" no tenga muchas ganas de algo fresquito precisamente, creo que esta entrada es adecuada para cualquier momento del año, por qué, a quién no le gusta un salmorejito con un buen jamón y su huevo picado?
Además aprovecho para presentarme con esta entrada tan fresquita al concurso de Sonia del blog "L'Exquisit" , un concurso de bocados, nunca mejor dicho, porque a veces las mejores esencias se venden en frascos pequeños y, a veces, en un solo bocado puedes sentir la gloria, y esta va a ser mi pequeña aportación.
Además, presentado en estas tartaletas son el bocado justo... Espero que os guste. Los ingredientes:
- 2 tomates maduros
- 2-3 rebanadas de pan duro
- 1 diente de ajo
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Y para el acompañamiento, huevo duro y jamón serrano picado
La elaboración, sencillísima:
1. Lavar los tomates y darles un corte en cruz por arriba y por abajo
2. Escaldarlos en agua hierviendo lo justo como para que la piel empiece a despegarse de la carne del tomate
3. Esperar a que se enfríen, pelarlos y quitarles las pepitas
4. En el vaso de la batidora introducir el tomate troceado, el diente de ajo pelado, el pan duro mojado en agua, una pizca de sal, 2 dedos de agua y 1 dedo de aceite de oliva y batir hasta que la mezcla quede homogenea con textura de crema. Si vemos que queda muy líquida podemos añadir más pan; si vemos que ha quedado demasiado espeso se puede aligerar con algo más de agua
5. Tapar y reservar en la nevera al menos 2-3 horas para que esté bien fresquito
6. A la hora de servir añadirle el jamón y el huevo duro picado y un chorrito de aceite de oliva
Ya está chicos, una rica y fresquita tapita de salmorejo... con gripazo y todo es lo que he cenado esta noche, ole yo!
Además aprovecho para presentarme con esta entrada tan fresquita al concurso de Sonia del blog "L'Exquisit" , un concurso de bocados, nunca mejor dicho, porque a veces las mejores esencias se venden en frascos pequeños y, a veces, en un solo bocado puedes sentir la gloria, y esta va a ser mi pequeña aportación.
- 2 tomates maduros
- 2-3 rebanadas de pan duro
- 1 diente de ajo
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Y para el acompañamiento, huevo duro y jamón serrano picado
1. Lavar los tomates y darles un corte en cruz por arriba y por abajo
2. Escaldarlos en agua hierviendo lo justo como para que la piel empiece a despegarse de la carne del tomate
3. Esperar a que se enfríen, pelarlos y quitarles las pepitas
4. En el vaso de la batidora introducir el tomate troceado, el diente de ajo pelado, el pan duro mojado en agua, una pizca de sal, 2 dedos de agua y 1 dedo de aceite de oliva y batir hasta que la mezcla quede homogenea con textura de crema. Si vemos que queda muy líquida podemos añadir más pan; si vemos que ha quedado demasiado espeso se puede aligerar con algo más de agua
5. Tapar y reservar en la nevera al menos 2-3 horas para que esté bien fresquito
6. A la hora de servir añadirle el jamón y el huevo duro picado y un chorrito de aceite de oliva
viernes, 31 de diciembre de 2010
TURRON DE CHOCOLATE Y GALLETA
Bueno, pues aquí estoy yo a final, final de año, animándome con mi segunda recetilla dulce... qué le vamos a hacer, es que yo soy muy salaaaaá!
Me he atrevido porque se trata de una receta sencilla y facilita y es justo lo que necesitaba para tener un postre caserito para esta noche... Tengo que admitir que me animé a hacer este riquísimo turrón gracias a Su de "Webos fritos" y al blog "Bocados dulces y salados", dos visitas diarias para mi... gracias chicas!
Mi turrón realmente es una combinación de ambas recetillas, con mi toque personal, vamos!
Los ingredientes:
- 2 tabletas de chocolate foundant (en mi caso Mercadona)
- 1 tableta de chocolate blanco
- 8-10 galletas tipo María
- 50 gramillos de mantequilla sin sal
- Una pizquita de pimienta negra recién molida (opcional)
- Una pizquita de sal (opcional)
El procedimiennto, básico, básico:
1. Partir en trozos medianos el chocolate negro y fundirlo al baño maría removiendo con frecuencia
2. Cuando el chocolate esté fundido añadir la mantequilla en trocitos y mezclar bien hasta que las dos cosas estén bien integradas. Os lo puede facilitar el sacar la mantequilla unas horas antes del frigorífico
3. Una vez fundidos el chocolate y la mantequilla retirar del fuego y dejar templar
4. A continuación, picar las galletas y hacerlas polvo machacándolas en el motero o en el accesorio picador de la batidora
5. Picar con el cuchillo el chocolate blanco lo más menudo que podamos. También podríamos usar perlitas de chocolate blanco
6. Cuando el chocolate esté templado añadimos las galletas bien picadas y, por último, el chocolate blanco picado
7. En un recipiente, a ser posible alargado, rectangular y no muy alto previamente forrada de papel film o papel especial para horno, repartimos la mezcla con cuidado. Damos un par de golpecitos para rellenar todos los huecos y espolvoreamos con polvo de galletas y chocolate blanco
8. Por último, lo dejamos enfriar fuera de la nevera y ya está!
Animaos, por favor! Es una gozada!
Espero que el año que está a punto de comenzar sea para todos tan dulce como este turrón... me cojo un cachitín a vuestra salud!
FELIZ 2011!
Me he atrevido porque se trata de una receta sencilla y facilita y es justo lo que necesitaba para tener un postre caserito para esta noche... Tengo que admitir que me animé a hacer este riquísimo turrón gracias a Su de "Webos fritos" y al blog "Bocados dulces y salados", dos visitas diarias para mi... gracias chicas!
Mi turrón realmente es una combinación de ambas recetillas, con mi toque personal, vamos!
- 2 tabletas de chocolate foundant (en mi caso Mercadona)
- 1 tableta de chocolate blanco
- 8-10 galletas tipo María
- 50 gramillos de mantequilla sin sal
- Una pizquita de pimienta negra recién molida (opcional)
- Una pizquita de sal (opcional)
1. Partir en trozos medianos el chocolate negro y fundirlo al baño maría removiendo con frecuencia
2. Cuando el chocolate esté fundido añadir la mantequilla en trocitos y mezclar bien hasta que las dos cosas estén bien integradas. Os lo puede facilitar el sacar la mantequilla unas horas antes del frigorífico
3. Una vez fundidos el chocolate y la mantequilla retirar del fuego y dejar templar
4. A continuación, picar las galletas y hacerlas polvo machacándolas en el motero o en el accesorio picador de la batidora
5. Picar con el cuchillo el chocolate blanco lo más menudo que podamos. También podríamos usar perlitas de chocolate blanco
6. Cuando el chocolate esté templado añadimos las galletas bien picadas y, por último, el chocolate blanco picado
7. En un recipiente, a ser posible alargado, rectangular y no muy alto previamente forrada de papel film o papel especial para horno, repartimos la mezcla con cuidado. Damos un par de golpecitos para rellenar todos los huecos y espolvoreamos con polvo de galletas y chocolate blanco
8. Por último, lo dejamos enfriar fuera de la nevera y ya está!
Espero que el año que está a punto de comenzar sea para todos tan dulce como este turrón... me cojo un cachitín a vuestra salud!
FELIZ 2011!
martes, 28 de diciembre de 2010
TALLARINES CON CARBONARA VEGETAL
Cómo están ustedessssss????? Espero que la respuesta sea: Biennnnnnnn!!!!!
Jaja! Todo lo bien que se puede estar cuando uno ya está cansado de ver comida por todos lados y todos los días... bueno, pues ya queda menos, bueno, jaja, todavía queda, todavía queda, así que yo me he decidido por lavar la cara a una receta "algo" tradicional pero aligerándola un poquito.
La típica salsa carbonara sabéis que lleva bacon (o beicon, en español, jaja!) pues yo la he dado la vuelta y la he puesto unas verduritas, en este caso, champiñones, ceboola y zanahoria aunque, yo diría, que le va bien cualquier verdurilla... calabacín, berenjena, alcachofas...
Bueno mis ingredientes son:
- Tallarines
- Nata para cocinar
- 8-10 Champiñones
- 1 Zanahoria pequeña
- 1 Cebolla grande
- Agua
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- 1 yema de huevo
Los pasos, sencillos, como siempre:
1. Poner a calentar abundante agua con sal y unas gotitas de aceite. A mí me gusta ponerle también una pastilla de caldo, en este caso, caldo vegetal
2. Cuando hierva echar la pasta y cocer durante unos 15-18 minutos hasta que este "al dente" o lo que es lo mismo, ni poco hecha ni pasada
3. Cortar en juliana la cebolla y en dados pequeños los champis y la zanahoria. Sofreír a fuego medio-bajo hasta que esté bien pochados
4. Una vez la verdura esté bien hecha añadimos la nata para cocinar y bajamos el fuego
5. Deberá cocer y reducir durante unos 5-6 minutillos. Una vez reducido rectificar de sal, pimienta y en templado añadir la yema de huevo batida removiendo suavemente
Y, !tachán!, una salsa carbonara vegetal, más ligera y perfecta para vegetarianos ya que la nata (de origen animal) puede sustituirse por un nada de origen vegetal
Espero que la disfrutéis! Ya me contáis!
Jaja! Todo lo bien que se puede estar cuando uno ya está cansado de ver comida por todos lados y todos los días... bueno, pues ya queda menos, bueno, jaja, todavía queda, todavía queda, así que yo me he decidido por lavar la cara a una receta "algo" tradicional pero aligerándola un poquito.
La típica salsa carbonara sabéis que lleva bacon (o beicon, en español, jaja!) pues yo la he dado la vuelta y la he puesto unas verduritas, en este caso, champiñones, ceboola y zanahoria aunque, yo diría, que le va bien cualquier verdurilla... calabacín, berenjena, alcachofas...
Bueno mis ingredientes son:
- Tallarines
- Nata para cocinar
- 8-10 Champiñones
- 1 Zanahoria pequeña
- 1 Cebolla grande
- Agua
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- 1 yema de huevo
1. Poner a calentar abundante agua con sal y unas gotitas de aceite. A mí me gusta ponerle también una pastilla de caldo, en este caso, caldo vegetal
2. Cuando hierva echar la pasta y cocer durante unos 15-18 minutos hasta que este "al dente" o lo que es lo mismo, ni poco hecha ni pasada
3. Cortar en juliana la cebolla y en dados pequeños los champis y la zanahoria. Sofreír a fuego medio-bajo hasta que esté bien pochados
4. Una vez la verdura esté bien hecha añadimos la nata para cocinar y bajamos el fuego
5. Deberá cocer y reducir durante unos 5-6 minutillos. Una vez reducido rectificar de sal, pimienta y en templado añadir la yema de huevo batida removiendo suavemente
Y, !tachán!, una salsa carbonara vegetal, más ligera y perfecta para vegetarianos ya que la nata (de origen animal) puede sustituirse por un nada de origen vegetal
martes, 21 de diciembre de 2010
CON MIS MEJORES DESEOS...
Desde mi humilde blog, os quiero desear unas muy Felices Navidades y un Próspero Año Nuevo ( que falta nos hace, jaja!)
Espero que este año que está por comenzar os traiga todo, todo, todo lo que anheláis!
Sed felicessssss... y ante todo seguid cocinando, por favor!!!!
Un besazo para todoooooosssss!
Pdta: A ver si nos toca el gordo, sí, si... el gordo de la salud, el trabajo y... jaja, aquí que cada uno ponga lo que uno más desee!
Espero que este año que está por comenzar os traiga todo, todo, todo lo que anheláis!
Sed felicessssss... y ante todo seguid cocinando, por favor!!!!
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Pdta: A ver si nos toca el gordo, sí, si... el gordo de la salud, el trabajo y... jaja, aquí que cada uno ponga lo que uno más desee!
lunes, 20 de diciembre de 2010
PATATA, ARROZ Y BACALAO
Qué os sugiere esta fotografía?
Jaja... esto es lo que me encontré cuando llegué a casa de trabajar... un plato tan vacío como mi estómago! Y que podíamos hacer? Pues llenarlo de cosas ricas... Os presento mi Patata, arroz y bacalao.
Esta es una receta que he heredado, como muchas otras, de mi madre. Ella hace una cocina sencilla pero resultona, como digo yo. La gusta tener la nevera y la despensa llenas, no tira nada, a todo le busca una utilidad y le encanta almacenar "buen" aceite de oliva.
Como buen plato de cuchara, ahora en invierno, se toma estupendamente calentito. Es muy sencillo de hacer y sus ingredientes, como siempre, andan por nuestra nevera. Para dos personas:
- 3/4 patatas medianas
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla mediana
- Laurel
- Unos 80-100 gramos de bacalao desalado desmigado
- Pimentón dulce
- Aceite
- Sal
- Agua
Los pasos a seguir, poquitos y básicos:
1. Partir en dados pequeños la cebolla y sofreír ligeramente en el aceite sin que llegue a coger color
2. Partir el 1/2 pimiento rojo en trozos medianos y añadírselos a la cebolla. Pochar a fuego bajo durante 4-5 minutillos añadiendo también el bacalao desmigado
3. Pelar y "chascar" las patatas... ya sabéis como si las rompierais. Eso hará que el caldo obtenga una textura mas espesita. Una vez partidas, añadirlas al sofrito anterior. Añadir el pimentón, rehogándolo durante un ratito, sin que se queme y el agua. Es importante que no nos pasemos con la cantidad de agua, en principio es suficiente con que solamente cubra las patatas, después podremos añadir el agua que el guiso vaya pidiendo.
También es un muy buena opción usar caldo de pescado o de verduras en lugar del agua, obviamente potenciara el sabor del guido
4. Poner a fuego medio y cocer durante al menos 15-20 minutos. La cocción dependera de la patata. Es importante remover el guiso con cierta frecuencia para que la patata vaya soltando su almidón y engorde el caldo
5. Una vez cocidas, probar y rectificar de sal
Y se acabó... unas ricas patatas con arroz y bacalao... cocina tradicional y sencilla... probadlas!
Esta es una receta que he heredado, como muchas otras, de mi madre. Ella hace una cocina sencilla pero resultona, como digo yo. La gusta tener la nevera y la despensa llenas, no tira nada, a todo le busca una utilidad y le encanta almacenar "buen" aceite de oliva.
Como buen plato de cuchara, ahora en invierno, se toma estupendamente calentito. Es muy sencillo de hacer y sus ingredientes, como siempre, andan por nuestra nevera. Para dos personas:
- 3/4 patatas medianas
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla mediana
- Laurel
- Unos 80-100 gramos de bacalao desalado desmigado
- Pimentón dulce
- Aceite
- Sal
- Agua
1. Partir en dados pequeños la cebolla y sofreír ligeramente en el aceite sin que llegue a coger color
2. Partir el 1/2 pimiento rojo en trozos medianos y añadírselos a la cebolla. Pochar a fuego bajo durante 4-5 minutillos añadiendo también el bacalao desmigado
3. Pelar y "chascar" las patatas... ya sabéis como si las rompierais. Eso hará que el caldo obtenga una textura mas espesita. Una vez partidas, añadirlas al sofrito anterior. Añadir el pimentón, rehogándolo durante un ratito, sin que se queme y el agua. Es importante que no nos pasemos con la cantidad de agua, en principio es suficiente con que solamente cubra las patatas, después podremos añadir el agua que el guiso vaya pidiendo.
También es un muy buena opción usar caldo de pescado o de verduras en lugar del agua, obviamente potenciara el sabor del guido
4. Poner a fuego medio y cocer durante al menos 15-20 minutos. La cocción dependera de la patata. Es importante remover el guiso con cierta frecuencia para que la patata vaya soltando su almidón y engorde el caldo
5. Una vez cocidas, probar y rectificar de sal
Y se acabó... unas ricas patatas con arroz y bacalao... cocina tradicional y sencilla... probadlas!
jueves, 16 de diciembre de 2010
ENSALADA LIGERA DE PANCETA
Sí, sí... ya sé que parece una redundancia hablar de una ensalada y decir que es ligera, pero es que cuando la panceta entra en el juego, creo que es conveniente aclarar que sigue siendo ligera... eh!
Vais a ver ,por este humilde blog, muchas recetas con cerdo... entre otras cosas porque por mi tierra se come con frecuencia y, sobre todo, porque soy mujer de un carnicero especializado en carne de cerdo y, nunca, nunca falta ni en mi nevera ni en mi congelador.
Ésta receta nos gusta mucho en casa porque es fresquita y acompaña estupendamente a una rica tortilla de patata de la que otro día nos ocuparemos.
Los ingredientes, sencillitos y fáciles de encontrar en nuestras cocinas. Para dos personas:
- Unas 6-8 tiras de panceta fresca
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate maduro
- 1/2 pimiento verde
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Ajo en polvo, y
- Sal
La elaboración tan sencilla como los ingredientes y tan fácil como cualquier ensalada:
1. En una plancha bien caliente y con un poquito de aceite de oliva tostamos las tiras de panceta. Una vez tostadas, retiramos y dejamos templar
2. Partimos la cebolla, el tomate y el medio pimiento en dados pequeños y reservamos
3. Una vez templadas las tiras de pancetas las partimos en cachitos pequeños y las mezclamos en un bol grande con las hortalizas. A mi me gusta partirlo todo menudo porque así hacemos más fácil el bocado
4. Sazonamos y aliñamos la mezcla y lo condimentamos con el ajo en polvo según gustos
Veis como no os mentía? Una ensalada "ligera" de panceta! Deciros que también podéis hacerla con otras carnes de cerdo como, por ejemplo, el pestorejo o algo de lomo... el resultado siempre será estupendo!
Como siempre os animo a probarla y a que me contéis!
Vais a ver ,por este humilde blog, muchas recetas con cerdo... entre otras cosas porque por mi tierra se come con frecuencia y, sobre todo, porque soy mujer de un carnicero especializado en carne de cerdo y, nunca, nunca falta ni en mi nevera ni en mi congelador.
Ésta receta nos gusta mucho en casa porque es fresquita y acompaña estupendamente a una rica tortilla de patata de la que otro día nos ocuparemos.
Los ingredientes, sencillitos y fáciles de encontrar en nuestras cocinas. Para dos personas:
- Unas 6-8 tiras de panceta fresca
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate maduro
- 1/2 pimiento verde
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Ajo en polvo, y
- Sal
1. En una plancha bien caliente y con un poquito de aceite de oliva tostamos las tiras de panceta. Una vez tostadas, retiramos y dejamos templar
2. Partimos la cebolla, el tomate y el medio pimiento en dados pequeños y reservamos
3. Una vez templadas las tiras de pancetas las partimos en cachitos pequeños y las mezclamos en un bol grande con las hortalizas. A mi me gusta partirlo todo menudo porque así hacemos más fácil el bocado
4. Sazonamos y aliñamos la mezcla y lo condimentamos con el ajo en polvo según gustos
Como siempre os animo a probarla y a que me contéis!
domingo, 12 de diciembre de 2010
MIGAS " A MI MANERA"
Sí, sí, migas " a mi manera" ... no podrían llamarse de otra manera porque con las migas pasa como con el gazpacho, cada uno tiene su fórmula... la mía es muy básica, sobre todo porque es la primera vez que me atrevo a hacerlas y porque es una "interpretación" que mi madre hace de las migas extremeñas.
Normalmente, aquí en Extremadura, suelen ir acompañadas de otras cosas más contundentes como panceta, chorizo e incluso sardinas... éstas migas están pensadas de una forma más ligera porque las tomamos para desayunar los domingos de invierno acompañadas de un café bien calentito, y no para almorzar que es lo que se suele hacer aquí.
Los ingredientes, para quien se anime, son muy básicos:
- Pan duro, de 2-3 días antes
- 2-3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde grandecito, le da un saborazo increíble
- Agua
- Aceite de oliva, y
- Sal
Los pasos, igual de sencillos que los ingredientes:
1. Partir, la víspera, el pan en rebanadas finas y picar finamente en tiras. En muchas panaderías o centros comerciales venden bolsas de pan ya migado pero os aseguro que el resultado es mejor si lo hacéis vosotros en casa
2. Salpicar ligeramente con agua el pan migado unas cuantas veces hasta que veamos que queda un poquito húmedo pero no empapado, ojo!
3. Ya al día siguiente, sofreír en abundante aceite,dependerá de la cantidad de pan migado que tengamos, los dientes de ajo enteros y el pimiento verde partido en trozos medianos que sazonaremos ligeramente
4. Una vez sofrito, lo escurrimos y retiramos de la sartén, que todo sea dicho es preferible que sea una carmela de las de antes, y reservamos
5. Con el aceite bien caliente, añadimos el pan migado y movemos bien para que se empape el pan con el aceite
6. A continuación, vamos añadiendo agua a poquitos para humedecer el pan y intentando romper la miga con el utensilio que estemos usando ya que con el agua que vamos añadiendo la miga tiende a apelmazarse
7. Nuestras migas estarán listas cuando estén sueltas pero aún húmedas momento en el volveremos a añadirles el pimiento y los ajos
Como os he comentado, si lo que queréis es hacer más contundentes y almorzarlas sólo tenéis que añadir la carne (panceta, chorizo) y rehogarla junto los pimientos y los ajos y añadírselo de nuevo cunado ya estén hechas
En otras zonas de Extremadura también se acompañan de huevos fritos... sí,sí, huevos fritos y se condimentan con un poquito de pimentón, de la Vera, por supuesto
Espero que las disfrutéis! Como siempre, espero que os animéis y me contéis! Buena semana!
Normalmente, aquí en Extremadura, suelen ir acompañadas de otras cosas más contundentes como panceta, chorizo e incluso sardinas... éstas migas están pensadas de una forma más ligera porque las tomamos para desayunar los domingos de invierno acompañadas de un café bien calentito, y no para almorzar que es lo que se suele hacer aquí.
- Pan duro, de 2-3 días antes
- 2-3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde grandecito, le da un saborazo increíble
- Agua
- Aceite de oliva, y
- Sal
Los pasos, igual de sencillos que los ingredientes:
1. Partir, la víspera, el pan en rebanadas finas y picar finamente en tiras. En muchas panaderías o centros comerciales venden bolsas de pan ya migado pero os aseguro que el resultado es mejor si lo hacéis vosotros en casa
2. Salpicar ligeramente con agua el pan migado unas cuantas veces hasta que veamos que queda un poquito húmedo pero no empapado, ojo!
3. Ya al día siguiente, sofreír en abundante aceite,dependerá de la cantidad de pan migado que tengamos, los dientes de ajo enteros y el pimiento verde partido en trozos medianos que sazonaremos ligeramente
4. Una vez sofrito, lo escurrimos y retiramos de la sartén, que todo sea dicho es preferible que sea una carmela de las de antes, y reservamos
5. Con el aceite bien caliente, añadimos el pan migado y movemos bien para que se empape el pan con el aceite
6. A continuación, vamos añadiendo agua a poquitos para humedecer el pan y intentando romper la miga con el utensilio que estemos usando ya que con el agua que vamos añadiendo la miga tiende a apelmazarse
7. Nuestras migas estarán listas cuando estén sueltas pero aún húmedas momento en el volveremos a añadirles el pimiento y los ajos
En otras zonas de Extremadura también se acompañan de huevos fritos... sí,sí, huevos fritos y se condimentan con un poquito de pimentón, de la Vera, por supuesto
jueves, 9 de diciembre de 2010
LENTEJAS CON CARNE
Mmmm... qué ricas lentejitas! Con su caldito calentito, sus verduras, su choricito, su panceta... vamos una versión de lo más invernal... bien cargadita para guardar calorías (a quien le haga falta, jaja) y calentar el estómago y de paso el alma.
Hay un dicho por ahí que todo el mundo conoce: "Lentejas, si quieres las comes y , si no, las dejas". Pues bien, en mi casa era, "si quieres las comes y si no, también"... y es que yo hubo muchos años de mi vida en los que me enemisté con estas riquísimas legumbres, no sé, manías infantiles y me costaba comerlas una barbaridad, y ahora que me encantan no puedo comerlas porque, por lo general, las legumbres me sientan fatal... ya sabéis, jaja!
Bueno después de hablaros de mis fobias infantiles, ya superadas, gracias a Dios y los años, empezamos con los ingredientes. Como siempre, dependerá de nuestro número de comensales.
- Lentejas
- 1 cebolla mediana
- Pimiento rojo
- Zanahoria
- Tomate
- Laurel
- Panceta de cerdo
- Chorizo
- Pimentón
- Aceite
-Agua, y
- Sal
Los pasos a seguir, sencillitos:
1. Poner las lentejas en remojo la noche antes
2. Partir en juliana la cebolla y en trazos grandes el pimiento rojo
3. Sofreír conjuntamente hasta que queden tiernos
4. Pelar y quitar las pepitas al tomate, trocear en dados menudos y añadir al sofrito anterior
5. Partir las tiras de panceta en tiras finas y añadir al guiso
6. Una vez que la panceta se ha dorado ligeramente añadimos las lentejas, mezclamos con cuidado todo y añadimos el agua, las hojas de laurel y el pimentón. El agua debe cubrir ligeramente las lentejas. Debemos ir añadiendo agua, a poquitos, si el guiso nos lo demanda
7. Las lentejas necesitarán cocinarse durante 20-25 minutos a fuego medio. Es necesario que estemos pendientes de ir moviendo con cierta frecuencia.
8. Cuando estén en su punto, apagamos y dejamos reposar tapadas durante al menos 5 minutillos más
Antes de emplatar partimos unos dados de chorizo y una vez servidas los añadimos a las lentejas
Y ya están nuestras "ligerísimas" lentejas con carne. Obviamente para comensales con problemas de hipertensión o sobrepeso podemos aligerar mucho la receta quitando la panceta y el choricito... pero eso forma parte ya de una "futura entrada"... espero que os paséis por aquí para verla... que os aprovechen!!!
Hay un dicho por ahí que todo el mundo conoce: "Lentejas, si quieres las comes y , si no, las dejas". Pues bien, en mi casa era, "si quieres las comes y si no, también"... y es que yo hubo muchos años de mi vida en los que me enemisté con estas riquísimas legumbres, no sé, manías infantiles y me costaba comerlas una barbaridad, y ahora que me encantan no puedo comerlas porque, por lo general, las legumbres me sientan fatal... ya sabéis, jaja!
Bueno después de hablaros de mis fobias infantiles, ya superadas, gracias a Dios y los años, empezamos con los ingredientes. Como siempre, dependerá de nuestro número de comensales.
- Lentejas
- 1 cebolla mediana
- Pimiento rojo
- Zanahoria
- Tomate
- Laurel
- Panceta de cerdo
- Chorizo
- Pimentón
- Aceite
-Agua, y
- Sal
1. Poner las lentejas en remojo la noche antes
2. Partir en juliana la cebolla y en trazos grandes el pimiento rojo
3. Sofreír conjuntamente hasta que queden tiernos
4. Pelar y quitar las pepitas al tomate, trocear en dados menudos y añadir al sofrito anterior
5. Partir las tiras de panceta en tiras finas y añadir al guiso
6. Una vez que la panceta se ha dorado ligeramente añadimos las lentejas, mezclamos con cuidado todo y añadimos el agua, las hojas de laurel y el pimentón. El agua debe cubrir ligeramente las lentejas. Debemos ir añadiendo agua, a poquitos, si el guiso nos lo demanda
7. Las lentejas necesitarán cocinarse durante 20-25 minutos a fuego medio. Es necesario que estemos pendientes de ir moviendo con cierta frecuencia.
8. Cuando estén en su punto, apagamos y dejamos reposar tapadas durante al menos 5 minutillos más
Antes de emplatar partimos unos dados de chorizo y una vez servidas los añadimos a las lentejas
lunes, 6 de diciembre de 2010
BACALAO AL HORNO CON ABRIGO DE ALIOLI
El otro día haciendo limpieza en el congelador, cosa que le recomiendo a todo el mundo, jaja, me encontré con unos lomillos de bacalao... no soy muy amante de este pescado pero he de reconocer que no ha quedado nada mal.
En casa, normalmente, el bacalao se come rebozado así que esta vez he querido darle otro puntillo, a ver que os parece.
Vamos a necesitar:
- Unos lomos de bacalao
- Patatas
- Cebolla
- Tomate triturado y frito, mejor si es casero aunque nos valdría uno de bote
- Huevos
- Aceite de oliva
- Ajo, y
- Sal
Es muy sencillo... los pasos son los siguientes:
1. Pelar las patatas y cortarlas en lascas como para hacer tortilla
2. Freirlas en abundante aceite y cuando hayan cogido la textura adecuada retirlas y dejarlas desgrasar sobre papel de cocina
3. Partir en juliana la cebolla y sofreirla hasta que quede transparente
4. Elaborar el alioli con el aceite, el huevo, el ajo y la sal. Las cantidades variarán en función de los comensales que vayamos a ser pero, ojo!, sólo queremos el alioli para napar el bacalao. Es importante no mover la batidora hasta que empecemos a ver como liga adecuadamente todo; después podremos empezar a hacer pequeños movimientos hacia arriba y abajo con la batidora para terminar de emulsionar por completo la mezcla
5. Por último, pasaremos a emplatar. Nos valdría cualquier recipiente pero es preferible usar cazuelas de barro ya que retienen y mantienen mejor el calor
Pondremos una cama de patatas y cebolla que cubriremos con una capa abundante de tomate. Sobre las patatas pondremos los lomos de bacalao que naparemos con tomate y por último con una generosa capa de alioli
6. Introducir en el horno a 180º durante unos 20-25 minutos dependiendo del grosor de los lomos y gratinar durante unos 5 minutos más
Sí que es conveniente haber precalentado el horno a unos 180º durante al menos 15 minutillos...
Y ya está, ya tenemos un bacalao al horno con el puntito picantón del alioli... animaos, queda muy rico... ya me contaissss!
En casa, normalmente, el bacalao se come rebozado así que esta vez he querido darle otro puntillo, a ver que os parece.
Vamos a necesitar:
- Unos lomos de bacalao
- Patatas
- Cebolla
- Tomate triturado y frito, mejor si es casero aunque nos valdría uno de bote
- Huevos
- Aceite de oliva
- Ajo, y
- Sal
Es muy sencillo... los pasos son los siguientes:
1. Pelar las patatas y cortarlas en lascas como para hacer tortilla
2. Freirlas en abundante aceite y cuando hayan cogido la textura adecuada retirlas y dejarlas desgrasar sobre papel de cocina
3. Partir en juliana la cebolla y sofreirla hasta que quede transparente
4. Elaborar el alioli con el aceite, el huevo, el ajo y la sal. Las cantidades variarán en función de los comensales que vayamos a ser pero, ojo!, sólo queremos el alioli para napar el bacalao. Es importante no mover la batidora hasta que empecemos a ver como liga adecuadamente todo; después podremos empezar a hacer pequeños movimientos hacia arriba y abajo con la batidora para terminar de emulsionar por completo la mezcla
5. Por último, pasaremos a emplatar. Nos valdría cualquier recipiente pero es preferible usar cazuelas de barro ya que retienen y mantienen mejor el calor
Pondremos una cama de patatas y cebolla que cubriremos con una capa abundante de tomate. Sobre las patatas pondremos los lomos de bacalao que naparemos con tomate y por último con una generosa capa de alioli
6. Introducir en el horno a 180º durante unos 20-25 minutos dependiendo del grosor de los lomos y gratinar durante unos 5 minutos más
Sí que es conveniente haber precalentado el horno a unos 180º durante al menos 15 minutillos...
Y ya está, ya tenemos un bacalao al horno con el puntito picantón del alioli... animaos, queda muy rico... ya me contaissss!
jueves, 2 de diciembre de 2010
SECRETO IBERICO CON SALSA DE FOIE Y CHAMPIÑONES
No podía dejar pasar la oportunidad de inaugurar mis entradas saladas con un producto propiamente extremeño, el cerdo ibérico. Quien dijo que del cerdo se aprovechan hasta los andares no mentía... y es que es tan polivalente... esos estupendos embutidos, esos fantásticos jamones y paletas que hacen la delicia de todo paladar, sus carnes simplemente a la plancha o en un sabroso guiso... mmm, a quién no se le hace la boca agua?
Bueno, esperad a ver la receta... un estupendo secreto, una zona algo grasa pero estupenda en boca muy bien acompañado de unas patatitas y una suave salsa de foie y champis.
Ahí va la receta. Para la salsa:
- Aceite de oliva
- Cebolleta
- Foie de pato
- Champiñones (como unos 300 gr)
- Nata para cocinar (como unos 200ml)
- Pedro Ximenez o cualquier vinito rico, rico que tengais por casa
1. Partir en dados la cebolleta y los champiñones
2. Sofreir primero la cebolla y cuando este en su punto añadirle los champiñones
3. Sofreir hasta que se evapore todo el líquido y añadir el foie
4. Dejar cocinar durante 2-3 minutos y añadirle el Pedro Ximenez esperando a que se evapore el alcohol para añadirle la nata
5. Reducir el fuego y dejar que reduzca la salsa
Con esta salsa tenemos dos opciones. Dejarla tal cual y encontrar al comer la textura de los champiñones, el foie y la cebolla o pasarla por la batidora y hacer una salsa con más espesor y cuerpo.
Por lo demás, hacer la carne de secreto a fuego fuerte en una plancha bien caliente, vuelta y vuelta o según el gusto del comensal
Podeis acompañar la carne con una patatas panadera. ¿Mi truco?, hacerlas como para tortilla pero en el microondas. ¿Qué cómo?, pues muy sencillo. Las poneis en un recipiente apto para el microondas, las salais y las añadis removiendo bien 2-3 cucharadas soperas de aceite. Las tapais con film transparente agujereado y las poneis 7 minutos a máxima potencia; pasado ese tiempo, las sacais, las moveis bien y en función de cómo las veais, las poneis 6-7 minutos más... y ya está, unas patatas jugosas y nada grasas
Espero que disfruties de la receta, ya me contareis, vale?
Gracias por la visita!
POSDATA: Perdonad por las fotos, tengo mucho que aprender
Bueno, esperad a ver la receta... un estupendo secreto, una zona algo grasa pero estupenda en boca muy bien acompañado de unas patatitas y una suave salsa de foie y champis.
- Aceite de oliva
- Cebolleta
- Foie de pato
- Champiñones (como unos 300 gr)
- Nata para cocinar (como unos 200ml)
- Pedro Ximenez o cualquier vinito rico, rico que tengais por casa
1. Partir en dados la cebolleta y los champiñones
2. Sofreir primero la cebolla y cuando este en su punto añadirle los champiñones
3. Sofreir hasta que se evapore todo el líquido y añadir el foie
4. Dejar cocinar durante 2-3 minutos y añadirle el Pedro Ximenez esperando a que se evapore el alcohol para añadirle la nata
5. Reducir el fuego y dejar que reduzca la salsa
Con esta salsa tenemos dos opciones. Dejarla tal cual y encontrar al comer la textura de los champiñones, el foie y la cebolla o pasarla por la batidora y hacer una salsa con más espesor y cuerpo.
Por lo demás, hacer la carne de secreto a fuego fuerte en una plancha bien caliente, vuelta y vuelta o según el gusto del comensal
Podeis acompañar la carne con una patatas panadera. ¿Mi truco?, hacerlas como para tortilla pero en el microondas. ¿Qué cómo?, pues muy sencillo. Las poneis en un recipiente apto para el microondas, las salais y las añadis removiendo bien 2-3 cucharadas soperas de aceite. Las tapais con film transparente agujereado y las poneis 7 minutos a máxima potencia; pasado ese tiempo, las sacais, las moveis bien y en función de cómo las veais, las poneis 6-7 minutos más... y ya está, unas patatas jugosas y nada grasas
Gracias por la visita!
POSDATA: Perdonad por las fotos, tengo mucho que aprender
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