"NO MALGASTES EL TIEMPO, ES LA SUSTANCIA DE LA QUE ESTÁ HECHA LA VIDA"

jueves, 27 de enero de 2011

ARROZ CON VERDURAS

Bueno, pues después de tanto premio y la exaltación que conllevan, y algún compromiso que otro, porque mira que os he comprometido a alguno,eh!, nos encontramos con una nueva recetita... un rico arrocito con verduras! Creo que una de las primeras cosas que me animé a hacer en la cocina fue un arroz!
Me gusta como  acompaña a cualquier cosa... hace buenas migas con carnes, pescados, verduras... y toma sus aromas y sabores a la perfección.
Pero hay un cosa importante, el punto del arroz. El que no se nos pase o se quede duro es, a veces, una tarea difícil pero no imposible. Sabéis que también depende de cómo queramos el arroz (seco, meloso, caldoso) las proporciones de agua o caldo serán diferentes. Yo en este caso el añadido el doble de caldo que de arroz.

 Si os animáis con este arrocito vais a necesitar:
- Para el caldo: - 1 esqueleto de pollo
                        - 1 cebolla grande sin piel
                        - 1 zanahoria pelada y troceada
                        - Un puñado de judías verdes limpias
                        - 1 pimiento verde
                        - Un manojo de perejil
- Para la elaboración:  - 1 vaso de arroz
                                   - 1 cebolla
                                   - 1 zanahoria
                                   - 6/8 champiñones limpios
                                   - 2/3 cucharadas soperas de tomate
                                   - Colorante alimentario
                                   - Aceite de oliva
                                   - Sal
                                   - Caldo de verduras
       

 Y como siempre, de forma sencillita, los pasos a seguir:
1. Ponemos a calentar el agua para el caldo con el esqueleto de pollo y las verduritas. Dejamos cocer a fuego medio durante 30-40 minutos. Reservamos
2. En una sartén apta para elaborar el arroz (es decir, que no se nos pegue!) sofreimos con dos cucharadas de aceite de oliva, primero la zanahoria partida en pequeños trozos, y después cuando empiece a dorarse, la cebolla.
3. Cuando ambas cosas estén bien sofritas añadimos los champiñones laminados, añadimos una pizca de sal y dejamos cocinar hasta que se haya evaporado toda el agua que suelten los champiñones.
Me parece interesante comentar cómo debemos limpiar los champis. A mí me gustan los champiñones frescos pero a veces vienen llenitos de tierra. Yo lo que hago es que les quito el pie y los meto en un recipiente hondo con agua para que la suelten bien. Después hay dos opciones. Hasta hace poco les quitaba la piel con la ayuda de una puntilla pero últimamente me han comentado que se comen igual de bien con la piel. Yo creo que pueden ser más indigestos por la fibra que lleva la piel pero no se nota nada al comerlos, os lo aseguro!
4. Cuando se haya evaporado del todo el líquido de los champiñones añadimos el arroz y mezclamos bien. Sofreímos durante unos segundos, añadimos dos cucharadas soperas de tomate triturado y el caldo ( el doble que de arroz)
5. Ya sólo nos queda ponerlo a fuego medio y no perderlo de vista por si necesitara más caldo. Estará listo en unos 18-20 minutos. A mi me gusta taparlo con un paño limpio de cocina y dejarlo reposar unos 5 minutillos más


Queréis un truquillo? Podéis ponerlo los últimos 5 minutillos en el horno, previamente precalentado a 180º, y si además lo napais con un poquito de ali-oli y lo gratinais un poquitín... riquísimo!
Espero que os guste! Ya me contáis!

viernes, 21 de enero de 2011

AND THE WINNER IS...

Así me sentí yo hace un par de días cuando Kat del blog "Tarde de perros" me otorgó un premio, el "Stylish Blogger Award".

Lo que más me gusto fueron sus motivos. Le gusta mi blog porque le parece que trato de hacer una comida de siempre, tradicional y sencilla... y es que lo definió tan bien que no tengo más que agradecimiento para ella, porque es justo eso lo que persigo hacer, cocina para todos los días. Kat, gracias por mi primer (jaja, espero que sea el primero de muchos!) ciber premio.
Este premio tiene sus particularidades, viene con unas obligaciones, jaja. Debo comentaros 7 cosas sobre miiiii... y debo otorgárselo a 15 blogs, tarea dificil donde las haya porque visito muchos y variados blogs... pero lo intentaré!

A ver que os cuento de mi:
1. Tengo una hermana gemela a la que adoro, incluso trabajamos juntas, no os digo más, jaja!
2. Llevo con el que hoy ya es mi marido media vida, desde los 16 añitos y tengo 32 añazos recién cumplidos
3. En invierno siempre tengo las manos y los pies frios, con deciros que mi marido no me coge la mano hasta mayoooo!
4. Tengo carnet de conducir pero como soy una cagona no me atrevo a coger el coche
5. Uno de mis propositos para el 2011 es ser mamá
6. Tengo dos sobrinas que son mi vida y me quitan toda la energía negativa, Lucía y Carlota
7. Y me encantan los gatos. Tengo dos, Peché y Kity

Y después de contaros un poquito más sobre mi, vamos con los ganadores. And the winners are:
1. Aunque sé que no es muy de premios, Beatriz del blog "Con una gota de aceite". Porque envidio el empeño que pone en todo lo que hace aun teniendo que compaginar el blog con el trabajo y la maternidad
2. Para mi amiga Rosa del blog  "Esencias y sabor"". Porque tan pronto de hace una lasaña rica, rica como un esponjoso bizcocho de limón.
3. Para Alcantarisa  del blog "Cocina en mi isla marilla" porque admiro el valor que le ha echado a los baches que se ha ido encontrando en el camino y además ha sacado tiempo para seguir publicando y comentando en blogs amigos, ánimo!
4. Para Vero del blog "A`punto" porque siempre le da un toque original a sus recetillas y además tiene una cocina muy práctica y accesible
5. Para Afri y Loli del blog  "Mi alacena" que tienen una chispa que no veas
6. Y hablando de chispa, ¿quién no ha oído hablar de "Tito" ? Un tío que está ahí a las duras y las maduras, poniéndome humor en nuestras cocinas y en nuestras vidas, gracias Tito!
7. Para el blog "Sofritos y refritos" que me enamoró con su última receta de pulpo con patatita y ali oli... si no lo habeis visto, corred!
8. Para Mon del blog "Recetas de Mon y mas" que saca energías para disfrutar no solo de la cocina si no de un nuevo trabajo y de una nueva cámara que le dejaron los reyes, Mon, sigue deleitándonos con esas fotillos divinas!
9. Para el blog "Cocina de Blo"", una mejicana afincada en italia que con sus escritos y recetas te hace sentirte muy , muy cerquita de ella
10. Como no, para Sonia de "L'Exquisit"", un genio donde los haya, con un blog super dinámico en el que el aburrimiento no existe!
11. Para Ana del blog "Las buenas migas"" porque nos deleita con un paso a paso formidable en sus recetas y porque nos acerca a la cultura gastronómica de su zona
12. No podía olvidarme de Su de "Webos fritos". No hace falta que os hable de su buen hacer y de su detalle a la hora de trabajar. Cristalina como el agua y sencilla como su cocina
13. Para Mª Jose de "Pasen y degusten" que me ha hecho animarme a meterme en la cocina
cada vez que veo sus entradas
14. Para el blog "9 meses" el blog de Anuda que nos cuenta como se prepara para su esperada maternidad mientras nos seduce con alguna recetilla
15. Para el blog "Mamá mimosa" que escribe su diario de b´suqeda de la maternidad con ingenio y paciencia

Aquí acaba mi lista aunque podría seguir poniendo nombres y motivos porque sois muchos de los que me alimento y aprendo, no solo en la cocina, si no en muchas otras facetas de mi vida.

Este premio va por todos vosotros!

jueves, 20 de enero de 2011

ALMEJAS A LA MARINERA

Jaja, no es por echarme flores (que no soy de esas) pero estas almejas han quedado de lo más ricas! Y sin apenas trabajo... sencillas, tradicionales y para cogerte un buen trozo de pan y no parar de mojar...
Tengo que admitir que ha sido la primera vez que me he animado a hacerlas y admito que repetireeeeé!

 Los ingredientes:
- 500 gramos de almejas
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada sopera de harina
- 1/2 vaso de vino blanco
- Agua
- Aceite
- Perejil picado

Los pasos:
1. Poner las almejas en abundante agua fría con sal durante unas 2 horas cambiando un par de veces el agua
2. Picar el ajo y la cebolla y sofreirlos en el aceite hasta que este bien pochados
3. Cuando la cebolla y el ajo estén bien pochados añadimos la cucharada de harina y la cocinamos bien para que no sepa a cruda
4. Cuando la harina esté bien cocinada, añadimos el 1/2 vaso de vino blanco removiendo bien para integrar bien la harina, la cebolla y el ajo
5. Mientras tanto, cuando hayamos limpiado bien las almejas de la posible arena que tengan, ponemos a hervir agua (como 1 vaso) y cuando rompa a hervir añadimos las almejas. Desecharemos aquellas que estén rotas
6. Dejaremos hervir durante 3-4 minutos removiendo bien para forzar que todas reciban calor y se abran. Aquellas que no se hayan abierto las retiraremos
7. Añadimos las almejas al sofrito y colamos el caldo resultante de cocerlas con la ayuda de una gasa o un paño limpio de cocina para facilitar que se queden ahí todos los posibles residuos.
8. Añadimos parte del caldo al sofrito y a las almejas y dejamos cocinar a fuego medio otros 3-4 minutos más. Si es necesario podemos añadirle más caldo
9. Y, para poner la guinda, espolvoremos perejil picado
Y ya está chicos, coged, coged, que están bueniiiiísimas! Buen provecho!



jueves, 13 de enero de 2011

PINCHO DE ANCHOAS MARINADAS CON PIMIENTO ASADO

Bueno chicos... pues este rico pincho es lo que me decidí a hacer con unas anchoítas que me sobraron, sí, sí, de esas marinadas tan ricas que hice para Nochevieja. ¿Por qué os explico esto?, pues muy sencillo, porque con esta recetilla me he decidido a participar en el concurso de reciclaje,"Aprovéchame" que el blog "Sano y de rechupete" ha convocado con una temática, en mi opinión, muy acertada porque a más de uno nos ha ayudado a darle la vuelta a la nevera en búsqueda de un buen reciclaje.
En esa búsqueda, ¿quereis saber qué me encontré?, pues unas poquitas de anchoas marinadas que habían sobrado de unos pinchos de alcahofa con anchoa y unos pimientos asados que normalemente andan por la nevera porque nos gustan mucho para acompañar las carnes.

 Los ingredientes, ya los sabeis:
- Unas cuantas anchoas marinadas, unas 3-4 por pincho
- Unas tiras de pimientos asados
- Unos bollos de pan
 La elaboración es muy básica:
1. Precalentamos el horno a unos 200º y  asamos los pimientos rojos en el horno. Los ponemos en una bandeja adecuada para el horno con un poquito de sal y chorrito de aceite por encima. Los daremos la vuelta de vez en cuando hasta que estén bien asados. Los sacamos y los dejamos templar
2. Partimos los bollos de pan por la mitad y las tostamos en el horno hasta que hayan cogido un bonito color tostado
3. Una vez templados los pimientos los quitamos la piel que saldrá muy bien y los hacemos tiras
4. Sólo nos quedará colocar unas anchoas en una de las mitades del bollo de pan y  unas tiras de pimiento asado
Y ya está, unos ricos pinchos de anchoas caseritas con pimiento asado, riquíííííísimos!
Espero que os animeis porque merece la pena probarlos!
Y por cierto, nada de tirar comidas uqe hay mil forma de reciclar!

martes, 11 de enero de 2011

ANCHOAS MARINADAS

Una de pescadooooo, por favor!!!! Que ya era hora, digo yo, no! Mucha carne, muchos fritos, muchos dulces... mucho de todo pero a mi me apetece un "pescaíto", jaja! Allá vamos!
Boquerones, sardinillas... podemos hacerlo con cualquiera de las dos cosas. Es sencillo, ligero, fácil de preparar y casero, casero, quién da más?

 Qué necesitamos? Pues poquita cosa:
- 500 gramos de boquerones o sardinillas frescas
- Sal gorda
- Aceite de oliva o de girasol
 Los pasos, sencillos, aunque sea un poquito laborioso:
1. Limpiar los boquerones quitándoles la cabeza y la espina central
2. Pasarlos por debajo del grifo y separar los filetes
3. Secar bien los boquerones con papel de cocina y colocar los filetes en un recipiente apto para congelar y congelarlos al menos durante 48 horas
4. Una vez descongelados, secarlos bien con papel de cocina para quitar la humedad sobrante después de la congelación
5. En un recipiente con base suficiente, mejor si es rectangular, ponemos una base de sal gorda. Encima ponemos una primera capa de boquerones hasta que completemos toda la superficie del recipiente. A continuación, tapamos con otra nueva capa de sal gorda y encima, de nuevo, otra capa de boquerones. Lo haremos así hasta que acabemos de colocar boquerones teniendo que ser la última capa de sal gruesa
6. Meteremos el recipiente en la nevera poniendo algo de peso encima para presionar y mantendremos así entre 2-4 horas, con ese tiempo será suficiente
7. Por último, pasado este tiempo sacaremos las anchoas de la sal y pasaremos por el grifo para quitar el exceso de sal. Después, colocaremos las anchoas en un recipiente adecuado y cubriremos de aceite de oliva o girasol

Quedan riquísimas, son super sencillas de hacer y van genial para acompañar a unas alcachofas como pincho o aperitivo o con un simple tomatito... probádlas, sin colorantes ni conservantes!
Bueno ,chicos y chicas, señores y señoras, quería aprovechar esta entrada para agradeceros todoooooo... los comentarios (siempre buenos, jaja), las visitas, los ánimos... ya somos unos cuantos, muchos más de los que esperaba cuando en noviembre del año pasado me anime a empezar con este "lío"... Gracias a todos y todas!

martes, 4 de enero de 2011

TARTALETAS DE SALMOREJO

Bueno, pues aunque yo con mi "gripazo" no tenga muchas ganas de algo fresquito precisamente, creo que esta entrada es adecuada para cualquier momento del año, por qué, a quién no le gusta un salmorejito con un buen jamón y su huevo picado?
Además aprovecho para presentarme con esta entrada tan fresquita al concurso de Sonia del blog "L'Exquisit" , un concurso de bocados, nunca mejor dicho, porque a veces las mejores esencias se venden en frascos pequeños y, a veces, en un solo bocado puedes sentir la gloria, y esta va a ser mi pequeña aportación.


 Además, presentado en estas tartaletas son el bocado justo... Espero que os guste. Los ingredientes:
- 2 tomates maduros
- 2-3 rebanadas de pan duro
- 1 diente de ajo
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Y para el acompañamiento, huevo duro y jamón serrano picado
 La elaboración, sencillísima:
1. Lavar los tomates y darles un corte en cruz por arriba y por abajo
2. Escaldarlos en agua hierviendo lo justo como para que la piel empiece a despegarse de la carne del tomate
3. Esperar a que se enfríen, pelarlos y quitarles las pepitas
4. En el vaso de la batidora introducir el tomate troceado, el diente de ajo pelado, el pan duro mojado en agua, una pizca de sal, 2 dedos de agua y 1 dedo de aceite de oliva y batir hasta que la mezcla quede homogenea con textura de crema. Si vemos que queda muy líquida podemos añadir más pan; si vemos que ha quedado demasiado espeso se puede aligerar con algo más de agua
5. Tapar y reservar en la nevera al menos 2-3 horas para que esté bien fresquito
6. A la hora de servir añadirle el jamón y el huevo duro picado y un chorrito de aceite de oliva

Ya está chicos, una rica y fresquita tapita de salmorejo... con gripazo y todo es lo que he cenado esta noche, ole yo!