"NO MALGASTES EL TIEMPO, ES LA SUSTANCIA DE LA QUE ESTÁ HECHA LA VIDA"

viernes, 31 de diciembre de 2010

TURRON DE CHOCOLATE Y GALLETA

Bueno, pues aquí estoy yo a final, final de año, animándome con mi segunda recetilla dulce... qué le vamos a hacer, es que yo soy muy salaaaaá!
Me he atrevido porque se trata de una receta sencilla y facilita y es justo lo que necesitaba para tener un postre caserito para esta noche... Tengo que admitir que me animé a hacer este riquísimo turrón gracias a Su de "Webos fritos" y al blog "Bocados dulces y salados", dos visitas diarias para mi... gracias chicas!
Mi turrón realmente es una combinación de ambas recetillas, con mi toque personal, vamos!
 Los ingredientes:
- 2 tabletas de chocolate foundant (en mi caso Mercadona)
- 1 tableta de chocolate blanco
- 8-10 galletas tipo María
- 50 gramillos de mantequilla sin sal
- Una pizquita de pimienta negra recién molida (opcional)
- Una pizquita de sal (opcional)

 El procedimiennto, básico, básico:
1. Partir en trozos medianos el chocolate negro y fundirlo al baño maría removiendo con frecuencia
2. Cuando el chocolate esté fundido añadir la mantequilla en trocitos y mezclar bien hasta que las dos cosas estén bien integradas. Os lo puede facilitar el sacar la mantequilla unas horas antes del frigorífico
3. Una vez fundidos el chocolate y la mantequilla retirar del fuego y dejar templar
4. A continuación, picar las galletas y hacerlas polvo machacándolas en el motero o en el accesorio picador de la batidora
5. Picar con el cuchillo el chocolate blanco lo más menudo que podamos. También podríamos usar perlitas de chocolate blanco
6. Cuando el chocolate esté templado añadimos las galletas bien picadas y, por último, el chocolate blanco picado
7. En un recipiente, a ser posible alargado, rectangular y no muy alto previamente forrada de papel film o papel especial para horno, repartimos la mezcla con cuidado. Damos un par de golpecitos para rellenar todos los huecos y espolvoreamos con polvo de galletas y chocolate blanco
8. Por último, lo dejamos enfriar fuera de la nevera y ya está!

Animaos, por favor! Es una gozada!
Espero que el año que está a punto de comenzar sea para todos tan dulce como este turrón... me cojo un cachitín a vuestra salud!
FELIZ 2011!

martes, 28 de diciembre de 2010

TALLARINES CON CARBONARA VEGETAL

Cómo están ustedessssss????? Espero que la respuesta sea: Biennnnnnnn!!!!!
Jaja! Todo lo bien que se puede estar cuando uno ya está cansado de ver comida por todos lados y todos los días... bueno, pues ya queda menos, bueno, jaja, todavía queda, todavía queda, así que yo me he decidido por lavar la cara a una receta "algo" tradicional pero aligerándola un poquito.
La típica salsa carbonara sabéis que lleva bacon (o beicon, en español, jaja!) pues yo la he dado la vuelta y la he puesto unas verduritas, en este caso, champiñones, ceboola y zanahoria aunque, yo diría, que le va bien cualquier verdurilla... calabacín, berenjena, alcachofas...
Bueno mis ingredientes son:
- Tallarines
- Nata para cocinar
- 8-10 Champiñones
- 1 Zanahoria pequeña
- 1 Cebolla grande
- Agua
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- 1 yema de huevo

 Los pasos, sencillos, como siempre:
1. Poner a calentar abundante agua con sal y unas gotitas de aceite. A mí me gusta ponerle también una pastilla de caldo, en este caso, caldo vegetal
2. Cuando hierva echar la pasta y cocer durante unos 15-18 minutos hasta que este "al dente" o lo que es lo mismo, ni poco hecha ni pasada
3. Cortar en juliana la cebolla y en dados pequeños los champis y la zanahoria. Sofreír a fuego medio-bajo hasta que esté bien pochados
4. Una vez la verdura esté bien hecha añadimos la nata para cocinar y bajamos el fuego
5. Deberá cocer y reducir durante unos 5-6 minutillos. Una vez reducido rectificar de sal, pimienta y en templado añadir la yema de huevo batida removiendo suavemente
Y, !tachán!, una salsa carbonara vegetal, más ligera y perfecta para vegetarianos ya que la nata (de origen animal) puede sustituirse por un nada de origen vegetal



Espero que la disfrutéis! Ya me contáis!

martes, 21 de diciembre de 2010

CON MIS MEJORES DESEOS...

Desde mi humilde blog, os quiero desear unas muy Felices Navidades y un Próspero Año Nuevo ( que falta nos hace, jaja!)
Espero que este año que está por comenzar os traiga todo, todo, todo lo que anheláis!
Sed felicessssss... y ante todo seguid cocinando, por favor!!!!




Un besazo para todoooooosssss!
Pdta: A ver si nos toca el gordo, sí, si... el gordo de la salud, el trabajo y... jaja, aquí que cada uno ponga lo que uno más desee!

lunes, 20 de diciembre de 2010

PATATA, ARROZ Y BACALAO

Qué os sugiere esta fotografía?

 Jaja... esto es lo que me encontré cuando llegué a casa de trabajar... un plato tan vacío como mi estómago! Y que podíamos hacer? Pues llenarlo de cosas ricas... Os presento mi Patata, arroz  y bacalao.
Esta es una receta que he heredado, como muchas otras, de mi madre. Ella hace una cocina sencilla pero resultona, como digo yo. La gusta tener la nevera y la despensa llenas, no tira nada, a todo le busca una utilidad y le encanta almacenar "buen" aceite de oliva.
Como buen plato de cuchara, ahora en invierno, se toma estupendamente calentito. Es muy sencillo de hacer y sus ingredientes, como siempre, andan por nuestra nevera. Para dos personas:
- 3/4 patatas medianas
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla mediana
- Laurel
- Unos 80-100 gramos de bacalao desalado desmigado
- Pimentón dulce
- Aceite
- Sal
- Agua

 Los pasos a seguir, poquitos y básicos:
1. Partir en dados pequeños la cebolla y sofreír ligeramente en el aceite sin que llegue a coger color
2. Partir el 1/2 pimiento rojo en trozos medianos y añadírselos a la cebolla. Pochar a fuego bajo durante 4-5 minutillos añadiendo también el bacalao desmigado
3. Pelar y "chascar" las patatas... ya sabéis como si las rompierais. Eso hará que el caldo obtenga una textura mas espesita. Una vez partidas, añadirlas al sofrito anterior. Añadir el pimentón, rehogándolo durante un ratito, sin que se queme y el agua. Es importante que no nos pasemos con la cantidad de agua, en principio es suficiente con que solamente cubra las patatas, después podremos añadir el agua que el guiso vaya pidiendo.
También es un muy buena opción usar caldo de pescado o de verduras en lugar del agua, obviamente potenciara el sabor del guido
4. Poner a fuego medio y cocer durante al menos 15-20 minutos. La cocción dependera de la patata. Es importante remover  el guiso con cierta frecuencia para que la patata vaya soltando su almidón y engorde el caldo
5. Una vez cocidas, probar y rectificar de sal
Y se acabó... unas ricas patatas con arroz y bacalao... cocina tradicional y sencilla... probadlas!

jueves, 16 de diciembre de 2010

ENSALADA LIGERA DE PANCETA

Sí, sí... ya sé que parece una redundancia hablar de una ensalada y decir que es ligera, pero es que cuando la panceta entra en el juego, creo que es conveniente aclarar que sigue siendo ligera... eh!
Vais a ver ,por este humilde blog, muchas recetas con cerdo... entre otras cosas porque por mi tierra se come con frecuencia y, sobre todo, porque soy mujer de un carnicero especializado en carne de cerdo y, nunca, nunca falta ni en mi nevera ni en mi congelador.
Ésta receta nos gusta mucho en casa porque es fresquita y acompaña estupendamente a una rica tortilla de patata de la que otro día nos ocuparemos.
Los ingredientes, sencillitos y fáciles de encontrar en nuestras cocinas. Para dos personas:
- Unas 6-8 tiras de panceta fresca
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate maduro
- 1/2 pimiento verde
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Ajo en polvo, y
- Sal


 La elaboración tan sencilla como los ingredientes y tan fácil como cualquier ensalada:
1. En una plancha bien caliente y con un poquito de aceite de oliva tostamos las tiras de panceta. Una vez tostadas, retiramos y dejamos templar
2. Partimos la cebolla, el tomate y el medio pimiento en dados pequeños y reservamos
3. Una vez templadas las tiras de pancetas las partimos en cachitos pequeños y las mezclamos en un bol grande con las hortalizas. A mi me gusta partirlo todo menudo porque así hacemos más fácil el bocado
4. Sazonamos y aliñamos la mezcla y lo condimentamos con el ajo en polvo según gustos



Veis como no os mentía? Una ensalada "ligera" de panceta! Deciros que también podéis hacerla con otras carnes de cerdo como, por ejemplo, el pestorejo o algo de lomo... el resultado siempre será estupendo!
Como siempre os animo a probarla y a que me contéis!

domingo, 12 de diciembre de 2010

MIGAS " A MI MANERA"

Sí, sí, migas " a mi manera" ... no podrían llamarse de otra manera porque con las migas pasa como con el gazpacho, cada uno tiene su fórmula... la mía es muy básica, sobre todo porque es la primera vez que me atrevo a hacerlas y porque es una "interpretación" que mi madre hace de las migas extremeñas.
Normalmente, aquí en Extremadura, suelen ir acompañadas de otras cosas más contundentes como panceta, chorizo e incluso sardinas... éstas migas están pensadas de una forma más ligera porque las tomamos para desayunar los domingos de invierno acompañadas de un café bien calentito, y no para almorzar que es lo que se suele hacer aquí.

 Los ingredientes, para quien se anime, son muy básicos:
- Pan duro, de 2-3 días antes
- 2-3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde grandecito, le da un saborazo increíble
- Agua
- Aceite de oliva, y
- Sal
Los pasos, igual de sencillos que los ingredientes:
1. Partir, la víspera, el pan en rebanadas finas y picar finamente en tiras. En muchas panaderías o centros comerciales venden bolsas de pan ya migado pero os aseguro que el resultado es mejor si lo hacéis vosotros en casa
2. Salpicar ligeramente con agua el pan migado unas cuantas veces hasta que veamos que queda un poquito húmedo pero no empapado, ojo!
3. Ya al día siguiente, sofreír en abundante aceite,dependerá de la cantidad de pan migado que tengamos, los dientes de ajo enteros y el pimiento verde partido en trozos medianos que sazonaremos ligeramente
4. Una vez sofrito, lo escurrimos y retiramos de la sartén, que todo sea dicho es preferible que sea una carmela de las de antes, y reservamos
5. Con el aceite bien caliente, añadimos el pan migado y movemos bien para que se empape el pan con el aceite
6. A continuación, vamos añadiendo agua a poquitos para humedecer el pan y intentando romper la miga con el utensilio que estemos usando ya que con el agua que vamos añadiendo la miga tiende a apelmazarse
7. Nuestras migas estarán listas cuando estén sueltas pero aún húmedas momento en el volveremos a añadirles el pimiento y los ajos



 Como os he comentado, si lo que queréis es hacer más contundentes y almorzarlas sólo tenéis que añadir la carne (panceta, chorizo) y rehogarla junto los pimientos y los ajos y añadírselo de nuevo cunado ya estén hechas
En otras zonas de Extremadura también se acompañan de huevos fritos... sí,sí, huevos fritos y se condimentan con un poquito de pimentón, de la Vera, por supuesto

Espero que las disfrutéis! Como siempre, espero que os animéis y me contéis! Buena semana!

jueves, 9 de diciembre de 2010

LENTEJAS CON CARNE

Mmmm... qué ricas lentejitas! Con su caldito calentito, sus verduras, su choricito, su panceta... vamos una versión de lo más invernal... bien cargadita para guardar calorías (a quien le haga falta, jaja) y calentar el estómago y de paso el alma.
Hay un dicho por ahí que todo el mundo conoce: "Lentejas, si quieres las comes y , si no, las dejas". Pues bien, en mi casa era, "si quieres las comes y si no, también"... y es que yo hubo muchos años de mi vida en los que me enemisté con estas riquísimas legumbres, no sé, manías infantiles y me costaba comerlas una barbaridad, y ahora que me encantan no puedo comerlas porque, por lo general, las legumbres me sientan fatal... ya sabéis, jaja!

Bueno después de hablaros de mis fobias infantiles, ya superadas, gracias a Dios y los años, empezamos con los ingredientes. Como siempre, dependerá de nuestro número de comensales.
- Lentejas
- 1 cebolla mediana
- Pimiento rojo
- Zanahoria
- Tomate
- Laurel
- Panceta de cerdo
- Chorizo
- Pimentón
- Aceite
-Agua, y
- Sal
Los pasos a seguir, sencillitos:
1. Poner las lentejas en remojo la noche antes
2. Partir en juliana la cebolla y en trazos grandes el pimiento rojo
3. Sofreír conjuntamente hasta que queden tiernos
4. Pelar y quitar las pepitas al tomate, trocear en dados menudos y añadir al sofrito anterior
5. Partir las tiras de panceta en tiras finas y añadir al guiso
6. Una vez que la panceta se ha dorado ligeramente añadimos las lentejas, mezclamos con cuidado todo y añadimos el agua, las hojas de laurel y el pimentón. El agua debe cubrir ligeramente las lentejas. Debemos ir añadiendo agua, a poquitos, si el guiso nos lo demanda
7. Las lentejas necesitarán cocinarse durante 20-25 minutos a fuego medio. Es necesario que estemos pendientes de ir moviendo con cierta frecuencia.
8. Cuando estén en su punto, apagamos y dejamos reposar tapadas durante al menos 5 minutillos más
Antes de emplatar partimos unos dados de chorizo y una vez servidas los añadimos a las lentejas


Y ya están nuestras "ligerísimas" lentejas con carne. Obviamente para comensales con problemas de hipertensión o sobrepeso podemos aligerar mucho la receta quitando la panceta y el choricito... pero eso forma parte ya de una "futura entrada"... espero que os paséis por aquí para verla... que os aprovechen!!!

lunes, 6 de diciembre de 2010

BACALAO AL HORNO CON ABRIGO DE ALIOLI

El otro día haciendo limpieza en el congelador, cosa que le recomiendo a todo el mundo, jaja, me encontré con unos lomillos de bacalao... no  soy muy amante de este pescado pero he de reconocer que no ha quedado nada mal.
En casa, normalmente, el bacalao se come rebozado así que esta vez he querido darle otro puntillo, a ver que os parece.



Vamos a necesitar:
- Unos lomos de bacalao
- Patatas
- Cebolla
- Tomate triturado y frito, mejor si es casero aunque nos valdría uno de bote
- Huevos
- Aceite de oliva
- Ajo, y
- Sal
Es muy sencillo... los pasos son los siguientes:
1. Pelar las patatas y cortarlas en lascas como para hacer tortilla
2. Freirlas en abundante aceite y cuando hayan cogido la textura adecuada retirlas y dejarlas desgrasar sobre papel de cocina
3. Partir en juliana la cebolla y sofreirla hasta que quede transparente
4. Elaborar el alioli con el aceite, el huevo, el ajo y la sal. Las cantidades variarán en función de los comensales que vayamos a ser pero, ojo!, sólo queremos el alioli para napar el bacalao. Es importante no mover la batidora hasta que empecemos a ver como liga adecuadamente todo; después podremos empezar a hacer pequeños movimientos hacia arriba y abajo con la batidora para terminar de emulsionar por completo la mezcla
5. Por último, pasaremos a emplatar. Nos valdría cualquier recipiente pero es preferible usar cazuelas de barro ya que retienen y mantienen mejor el calor
Pondremos una cama de patatas y cebolla que cubriremos con una capa abundante de tomate. Sobre las patatas pondremos los lomos de bacalao que naparemos con tomate y por último con una generosa capa de alioli
6. Introducir en el horno a 180º durante unos 20-25 minutos dependiendo del grosor de los lomos y gratinar durante unos 5 minutos más
Sí que es conveniente haber precalentado el horno a unos 180º durante al menos 15 minutillos...



Y ya está, ya tenemos un bacalao al horno con el puntito picantón del alioli... animaos, queda muy rico... ya me contaissss!



jueves, 2 de diciembre de 2010

SECRETO IBERICO CON SALSA DE FOIE Y CHAMPIÑONES

No podía dejar pasar la oportunidad de inaugurar mis entradas saladas con un producto propiamente extremeño, el cerdo ibérico. Quien dijo que del cerdo se aprovechan hasta los andares no mentía... y es que es tan polivalente... esos estupendos embutidos, esos fantásticos jamones y paletas que hacen la delicia de todo paladar, sus carnes simplemente a la plancha o en un sabroso guiso... mmm, a quién no se le hace la boca agua?
Bueno, esperad a ver la receta... un estupendo secreto, una zona algo grasa pero estupenda en boca muy bien acompañado de unas patatitas y una suave salsa de foie y champis.


Ahí va la receta. Para la salsa:
- Aceite de oliva
- Cebolleta
- Foie de pato
- Champiñones (como unos 300 gr)
- Nata para cocinar (como unos 200ml)
- Pedro Ximenez o cualquier vinito rico, rico que tengais por casa
1. Partir en dados la cebolleta y los champiñones
2. Sofreir primero la cebolla y cuando este en su punto añadirle los champiñones
3. Sofreir hasta que se evapore todo el líquido y añadir el foie
4. Dejar cocinar durante 2-3 minutos y añadirle el Pedro Ximenez esperando a que se evapore el alcohol para añadirle la nata
5. Reducir el fuego y dejar que reduzca la salsa
Con esta salsa tenemos dos opciones. Dejarla tal cual y encontrar al comer la textura de los champiñones, el foie y la cebolla o pasarla por la batidora y hacer una salsa con más espesor y cuerpo.
Por lo demás, hacer la carne de secreto a fuego fuerte en una plancha bien caliente, vuelta y vuelta o según el gusto del comensal
Podeis acompañar la carne con una patatas panadera. ¿Mi truco?, hacerlas como para tortilla pero en el microondas. ¿Qué cómo?, pues muy sencillo. Las poneis en un recipiente apto para el microondas, las salais y las añadis removiendo bien 2-3 cucharadas soperas de aceite. Las tapais con film transparente agujereado y las poneis 7 minutos a máxima potencia; pasado ese tiempo, las sacais, las moveis  bien y en función de cómo las veais, las poneis 6-7 minutos más... y ya está, unas patatas jugosas y nada grasas



Espero que disfruties de la receta, ya me contareis, vale?
Gracias por la visita!
POSDATA: Perdonad por las fotos, tengo mucho que aprender